Aardbeien Margarita Jam | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes gemalen aardbeien (ongeveer 6 kopjes hele bessen)
• ⅔ kopje limoensap
• ½ kopje tequila
• ¼ kopje Triple Sec of andere sinaasappellikeur
• 6 kopjes suiker
• ½ van een 6-ounce pakket (1 folieverpakking) vloeibare fruitpectine
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer aardbeien, limoensap, tequila en Triple Sec in een zware pot van 8 tot 10 liter. Roer suiker. Breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren. Roer snel pectine en limoenschil erdoor. Keer terug naar een volledig rollende kook, voortdurend roerend. Kook 1 minuut hard, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en schuim snel af met een metalen lepel.

• Stap 2

  Giet hete jam in hete gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.

• Stap 3

  Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 5 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken. (Het is normaal dat fruit naar boven zweeft als de jam afkoelt.) Maakt 7 halve pinten.

Voedingsfeiten

Per portie: 47 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 0 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 11 g suiker, 0 g eiwit.