Gevulde caprese | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kleine tomaten (elk 3 tot 4 oz)
• ¼ theelepel zeezout of zout
• ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels witte wijnazijn of azijn
• ½ theelepel suiker
• 3 gram verse mozzarella of verse buffelmozzarella, uitgelekt en in kleine stukjes gesneden (ongeveer 1/2 kop)
• 1/4 kopje geschaafde rode ui
• ¼ kopje verse basilicum
• Zeezout of zout
• Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd een plak van 1/4-inch van het stengeluiteinde van elke tomaat. Schep met een lepel voorzichtig de kern, zaden en pulp eruit en laat een schaal van 1/2-inch dik achter. Gooi de pulp weg. Bestrooi de tomatenschelpen met het 1/4 theelepel zeezout en de 1/8 theelepel peper. Zet tomatenschelpen op een bord; opzij zetten.

• Stap 2

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop olijfolie, azijn en suiker. dekken; goed schudden. Reserveer 1-1 / 2 eetlepels dressing. Schep de resterende dressing in tomatenschalen.

• Stap 3

  Meng in een middelgrote kom mozzarella, rode ui, basilicum en gereserveerde dressing; gooi om te mixen. Schep het kaasmengsel in tomatenschalen. Dek af en bewaar tot 2 uur klaar voor gebruik. Plaats gevulde tomaten op afzonderlijke borden om te serveren. Bestrooi met extra zout en peper. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 177 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 16 mg cholesterol, 187 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 5 g eiwit.