Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Vooruitgaan:
- Gevulde varkenslende met Spinazie en Abrikozenvulling
- Voedingsfeiten
- Vulling met Kersen en Wilde Rijst
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Spinazie en abrikozenvulling
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bereid kersen en wilde rijstvulling voor; opzij zetten. Snijd vet van varkensvlees. Vlinder het vlees door in de lengterichting het midden van het vlees te snijden, tot op 1/2 inch van de andere kanten; open spreiden. Plaats het mes in de V van de snede en snijd horizontaal op het snijvlak en weg van het midden tot op 1/2 inch van de andere kant van het vlees. Herhaal dit aan de andere kant van de V. Verspreid het vlees open. Bedek het vlees met plasticfolie. Werk vanaf het midden (dikker gedeelte) tot de randen, stamp met de platte kant van een vleeshamer tot het vlees een gelijkmatige dikte heeft van 1/2 tot 3/4 inch. Verwijder plasticfolie. Leg het vlees opzij.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verdeel de vulling gelijkmatig over het vlees. Rol vlees in een spiraal, beginnend vanaf een korte zijde. Bind het vlees op drie of vier plaatsen met een keukentouw van 100% katoen. Plaats het vlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Bestrooi met tijm, zout en peper. Plaats een oven-vleesthermometer in het midden van het vlees. Braad, onbedekt, gedurende 1 uur tot 1 1/2 uur of totdat de thermometer 145 ° F registreert en de uiteinden van het vlees na 45 minuten bedekt om te voorkomen dat de vulling uitdroogt. Breng het gebraad over in een serveerschaal. Bedek losjes met folie; laat staan terwijl je jus bereidt.
-
Voeg voor panjus de 1 kop water toe aan de braadpan, gebruik een draadgarde om te roeren en schraap bruine stukjes. Klop in een kleine steelpan het 1/3 kopje koud water en de bloem. Klop in pan sappen. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Breng op smaak met extra zout en gemalen zwarte peper. Bestrooi, indien gewenst, jus met gebarsten zwarte peper.
-
Verwijder het touw van het varkensvlees; gooi. In plakjes gebakken vlees; serveer met jus. Versier indien gewenst met kersen en / of geknipte verse tijmtwijgen.
Vooruitgaan:
Bereid de vulling voor en vlinder het gebraad. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Vul het varkensvlees en braad zoals aangegeven.
Gevulde varkenslende met Spinazie en Abrikozenvulling
Voedingsanalyse per portie met spinazievulling: 326 calorieën, 39 g eiwit, 11 g koolhydraten, 13 g totaal vet (4 g verzadigd vet), 105 mg cholesterol, 3 g vezels, 4 g totale suiker, 115% vitamine A, 42% Vitamine C, 385 mg natrium, 17% calcium, 23% ijzer
Voedingsfeiten
Per portie: 324 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 105 mg cholesterol, 412 mg natrium, 19 g koolhydraten, 1 g vezels, 9 g suiker, 37 g eiwit.Vulling met Kersen en Wilde Rijst
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Spoel rijstrijst onder koud stromend water tot schoon; uitlekken. Combineer rijst, water, rozemarijn en zout in een kleine steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 40 tot 45 minuten sudderen, of tot de rijst zacht is. Haal van het vuur. Roer de gedroogde kersen; opzij zetten. In een grote koekenpan worst en ui koken tot de worst bruin is en de ui zacht is; vet afvoeren. Roer peterselie, tijm en zwarte peper erdoor. Tap indien nodig het rijstmengsel af. Roer het gekookte rijstmengsel door het worstmengsel.
Spinazie en abrikozenvulling
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kook spinazie in een grote pan gedurende 1 minuut in snel kokend water. Giet goed af en pers overtollige vloeistof eruit. Dep droog met keukenpapier. Knip spinazie met grove knip; opzij zetten.
-
Kook sjalotten en knoflook in een grote koekenpan ongeveer 3 minuten in hete olie of tot de sjalotten zacht zijn. Haal van het vuur. Koel 5 minuten af. Roer spinazie, prosciutto, abrikozen, pecannoten en Gruyère erdoor.
