Tex-Mex chipotle slordige joes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond ongekookte gemalen kip of kalkoen
• 1 ½ pond gemalen varkensvlees
• 2 kopjes gehakte uien (2 grote)
• 4 kopjes flessen salsa (gemiddelde warmte)
• 1 ½ kopjes gehakte groene paprika's (2 medium)
• 1 ½ kopjes verse maïs of bevroren volkoren maïs
• 2 eetlepels gehakte ingeblikte chipotle-peper in adobosaus *
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 ½ theelepel gemalen koriander
• 1 ½ theelepels knoflookzout
• 16 - 20 6-inch bloemtortilla's of hoagie-broodjes, gesplitst en geroosterd
• Plantaardige olie
• Geassorteerde toppers, zoals gehakte koriander, in blokjes gesneden avocado, gehakte tomaat en / of verkruimelde Cotija-kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bak in een zeer grote koekenpan gemalen kip, gemalen varkensvlees en uien tot het vlees bruin is en de uien zacht zijn, met behulp van een houten lepel om het vlees te breken terwijl het kookt. Vet afvoeren.

• Stap 2

  In een 4- tot 5-kwart slowcooker combineer vleesmengsel, salsa, paprika's, maïs, chipotle-peper, chilipoeder, koriander en knoflookzout.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 6 tot 8 uur of op hoog vuur gedurende 3 tot 4 uur.

• Stap 4

  Voeg ondertussen tortilla's een voor een toe aan hete olie; kook ongeveer 2 tot 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder de tortilla's uit hete olie met behulp van een tang. Vouw gefrituurde tortilla's over een met een papieren handdoek gewikkelde deegroller of een draadtortilla-rek dat boven een met papieren handdoek beklede pan is geplaatst. Laat afkoelen tot het stevig is.

• Stap 5

  Gebruik een sleufvormige lepel om het vleesmengsel in gefrituurde tortilla schelpen te scheppen. Voeg desgewenst toppers toe.

*

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 366 calorieën, (5 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 67 mg cholesterol, 725 mg natrium, 29 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 20 g eiwit.