Vis en groenten in Thaise stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 4 ons verse of bevroren skinless kabeljauw, tilapia of andere visfilets, ongeveer 1/2 inch dik
• 1 rode paprika, in dunne hapklare reepjes gesneden
• 1 kop 2-inch stukken bijgesneden verse dunne asperges of sperziebonen
• 1 middelgrote wortel, in dunne reepjes gesneden
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• ¾ kopje ingeblikte ongezoete lichte kokosmelk
• 2 theelepels limoensap
• 2 theelepels vissaus of sojasaus
• 1 theelepel geraspte verse gember of 1/2 theelepel gemalen gember
• ⅛ - 0, 25 theelepel gemalen rode peper
• 2 eetlepels gehakte pinda's
• 1 eetlepel snipte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier.

• Stap 2

  Vul een koekenpan van 12 inch met water tot een diepte van 1 inch. Breng water aan de kook; verminder hitte. Schik paprika, groene bonen en wortel in een stoommandje. Leg vis op groenten. Bestrooi vis en groenten met zout en zwarte peper. Plaats de stoommand op kokend water. Dek af en laat zachtjes 6 tot 8 minuten sudderen, of totdat de vis begint te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest.

• Stap 3

  Ondertussen, voor saus, in een kleine steelpan kokosmelk, limoensap, vissaus, gember en gemalen rode peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze iets dikker zijn.

• Stap 4

  Verwijder vis en groenten naar serveerschalen. Besprenkel met saus en bestrooi met pinda's en koriander.

Voedingsfeiten

Per portie: 173 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 48 mg cholesterol, 557 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 23 g eiwit.