Inhoudsopgave:
Verse bessen zijn een van de beste delen van de zomer! Zodra het weer warm begint te worden, kijken we uit naar verse aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen en alle bessenrecepten die je ermee kunt maken. Om je te helpen elk jaar het beste te halen uit het bessenseizoen, hebben we onze toptips samengesteld voor het kiezen van bessen in de winkel, wassen, bewaren en bewaren voor de komende maanden.
De beste bessen plukken
Hoewel het een traktatie is dat sommige bessen het hele jaar door in supermarkten verkrijgbaar zijn, zijn bessen seizoensfruit en zullen ze overvloediger, goedkoper en meestal beter smaken wanneer in het seizoen. Over het algemeen zijn bessen het beste als het warm weer is. Kies bij de aankoop bessen die mollig, zacht en helder van kleur zijn. Vermijd containers die vochtig of bevlekt zijn, dit kunnen tekenen zijn van overrijp fruit. Verwijder alle beschimmelde of papperige bessen en gooi ze weg zodat de schimmel zich niet naar andere bessen kan verspreiden. Als u uw eigen plukt of kweekt, selecteert u bessen die gemakkelijk van hun stengels scheiden. In tegenstelling tot sommige soorten fruit, rijpen bessen over het algemeen niet of worden ze zoeter na het plukken. Hier zijn enkele van de meest populaire bessen in het seizoen:
- Bramen: juni tot augustus
- Bosbessen: eind mei tot oktober
- Boysenberries: eind juni tot begin augustus
- Frambozen: mei tot september
- Aardbeien: april tot juni
Bessen bewaren
Als u van plan bent om uw bessen binnen een paar dagen te eten, bewaar de ongewassen bessen, losjes bedekt, in een enkele laag. Als je ze op elkaar legt, kunnen de bessen verpletteren.
- Bewaar aardbeien en bosbessen maximaal vijf dagen in de koelkast.
- Bewaar bramen, frambozen en jongensbessen maximaal drie dagen in de koelkast
Bessen wassen
Omdat bessen zo delicaat zijn, was ze niet tot vlak voordat je ze gebruikt, anders kunnen ze afbreken en papperig worden.
- Plaats aardbeien in een vergiet en spoel ze voorzichtig onder koud water voordat u de stelen verwijdert. Als u de stelen verwijdert voor het wassen, kan er meer water binnendringen dat de textuur en de smaak van de bessen beïnvloedt.
- Voor bramen, frambozen, jongensbessen en bosbessen, niet spoelen onder stromend water omdat de druk ze kan verpletteren. Plaats in plaats daarvan de bessen in een vergiet en dompel ze in een kom met koud water. Spoel het vergiet voorzichtig in het water en laat de bessen uitlekken.
Testkeukentip: als u er erg op bent om bessen voor te wassen en gewassen bessen in de koelkast wilt bewaren, gaan ze het langst mee als u ze naast water afspoelt met wat appelazijn. Vul een kom met drie kopjes water en een kop appelazijn, giet dan je ongewassen bessen erin en roer ze met je handen. Herhaal met gewoon water zoals hierboven om ervoor te zorgen dat er geen azijn-gearomatiseerde bessen zijn.
- Om alle soorten bessen te drogen, verspreid je de bessen na het wassen voorzichtig in een enkele laag op een dienblad of bakplaat bekleed met papieren handdoeken. Dep de bessen droog met nog een papieren handdoek. Begin met eten!
Bessen invriezen
Bessen bevriezen goed en kunnen worden ingevroren voor smoothies of ontdooid voor gebruik bij het bakken en sauzen. Bij het ontdooien verliezen bessen vaak hun vorm, evenals een deel van hun sap, dus plaats diepvrieszakken met bessen op een bakplaat of in een kom om te ontdooien in het geval dat de zakken lekken.
- Was de bessen en dep ze droog zoals hierboven aangegeven. Leg de hele bessen op een bakplaat en bevries ze tot ze stevig zijn of tot een paar dagen. Hierdoor blijven de bessen los en wordt het meten en ontdooien eenvoudiger.
Testkeuken Tip: voor aardbeien wilt u misschien de bessen schillen voordat u ze invriest. Als u de aardbeien liever voor het invriezen snijdt, laat u de bovenstaande invriesstap, die voor hele bessen is, weg en vriest u zoals hieronder aangegeven.
- Breng de bevroren bessen over in diepvrieszakken of diepvriescontainers. Laat een beetje ruimte vrij aan de bovenkant van de zak of container, omdat de bessen een beetje kunnen uitzetten. Etiketteer de zakken of containers met de naam van de bes, datum bevroren en hoeveelheid.
Test de keuken Tip: meet de bessen met een maatbeker terwijl u ze in de zakken of containers doet, en schrijf de hoeveelheid in kopjes op elke zak of container. Als je bessen nodig hebt voor een recept, weet je hoeveel je beschikbaar hebt.
- Leg zakken met bessen plat in de vriezer. U kunt de zakken ook eerst op een bakplaat of bakplaat plaatsen om een vlak oppervlak te verzekeren. Doe zakken of containers met bessen in batches in de vriezer om ervoor te zorgen dat ze snel bevriezen, en laat ruimte rond elk om lucht te laten circuleren. U kunt de zakken of containers stapelen zodra het fruit is bevroren.
- Bevries bessen tot 6 maanden.
Bevriezen met een suikerpakket
Je kunt de bessen ook zoeten voordat je ze invriest. Bij gebruik van aardbeien, in plakjes snijden indien gewenst. Doe een kleine hoeveelheid fruit in de diepvrieszak of bak en bestrooi licht met suiker. Herhaal de gelaagdheid en laat wat ruimte vrij aan de bovenkant van de zak of container. Dek af en laat het fruit ongeveer 15 minuten staan of tot het sappig is. Verzegel en bevries zoals hierboven aangegeven.
Met deze tips onder je riem kun je de beste bessentaarten, aardbeienrecepten, bosbessendesserts en andere bessensnoepjes maken die je deze zomer ooit hebt gehad. Bessen zijn niet het enige fruit waar we in de zomer (en het hele jaar door) van snoepen. Je kunt ook leren hoe je perziken voor later invriest, en we hebben meer tips voor het kiezen van het beste fruit in de winkel en op de boerenmarkt, inclusief het plukken van de perfecte watermeloen. De zomermaanden zijn enkele van de beste voor het plukken en bewaren van vers fruit, dus neem nu kennis op!
