Tomaten-rabarberchutney | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

3 middelgrote tomaten, zonder klokhuis, zonder zaadjes en gehakt (1-1 / 2 kopjes)
⅓ kopje azijn
⅓ kopje gehakte ui
⅓ kopje grof gehakte rode paprika
⅓ kopje gedroogde kersen of rozijnen
¼ kopje kristalsuiker
¼ kopje verpakte donkere of lichtbruine suiker
¼ kopje water
1 eetlepel limoensap of citroensap
1 theelepel geraspte verse gember of 1/8 theelepel gemalen gember
2 teentjes knoflook, fijngehakt
¼ theelepel zout
1 kopje verse rabarber, in stukjes van 1/2-inch gesneden of 1 kopje bevroren rabarber, ontdooid en uitgelekt

Stap 1
In een middelgrote steelpan alle ingrediënten behalve rabarber combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 25 minuten sudderen, af en toe roeren. Rabarber toevoegen; dek af en laat 10 minuten sudderen. Ontdekken en sudderen tot het dik is, ongeveer 5 minuten meer bij gebruik van verse rabarber of ongeveer 15 minuten meer bij gebruik van bevroren rabarber. Laten afkoelen. Bewaren, afdekken en in de koelkast bewaren tot 1 week. Maakt ongeveer 2-3 / 4 koppen.