Ovenschotel van kalkoen en geroosterde groenten enchilada | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 recept Gemakkelijke Enchiladasaus
• 12 6 inch maistortilla's
• 3 kopjes geraspte gekookte kalkoen of kip
• 2 kopjes geroosterde basisgroenten
• ½ kopje gesneden groene uien (8)
• ½ kopje verkruimelde queso fresco kaas of geraspte Monterey jack kaas (2 gram)
• ¼ kopje snipte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. In een 2-gallon gegratineerde schotel of ovenschaal verspreid 1/2 kopje Easy Enchilada-saus. Scheur 6 maistortilla's in elk 4 tot 6 stukken; schik gelijkmatig over saus in schotel. Schep de helft van de kalkoen, de helft van de groenten en de helft van de groene uien over tortilla's. Schep de helft van de resterende saus erover. Herhaal lagen. Bestrooi met queso fresco. Bedek met folie.

• Stap 2

  Bak gedurende 30 minuten. Ontdekken en bak ongeveer 10 minuten meer of tot bubbels. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren. Bestrooi met koriander voordat je in porties snijdt.

Voedingsfeiten

Per portie: 334 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 80 mg cholesterol, 628 mg natrium, 29 g koolhydraten, 6 g vezels, 7 g suiker, 27 g eiwit.

---

Basic Geroosterde Groenten

ingrediënten

• 1 pond aardappelen of zoete aardappelen, geschild, indien gewenst, en snijd ze in stukken van 1 inch (5 kopjes)
• 2 grote uien, grof gehakt (2 kopjes), of 2 middelgrote prei, in stukjes van 1 inch gesneden (1 kop)
• 1 pond wortelen, in stukjes van 1 inch gesneden (3 kopjes)
• 12 gram pastinaak en / of rapen, in stukjes van 1 inch gesneden (3 kopjes)
• 1 pond rode paprika's, in stukjes van 1 inch gesneden (4 kopjes)
• 1 pond gele paprika's, in stukjes van 1 inch gesneden (4 kopjes)
• 1 pond knop of cremini champignons, gehalveerd (kwart grote champignons) (6 kopjes)
• 2 koppen knoflook, gescheiden in kruidnagel en geschild
• ½ kopje olijfolie
• 2 theelepels koosjer zout
• 2 theelepels gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bekleed vier 15x10x1-inch bakpannen * met folie. Bedek de folie met anti-aanbak kookspray. Plaats aardappelen en uien in een voorbereide pan. Doe wortels en pastinaak in een tweede voorbereide pan. Plaats paprika's in een derde voorbereide pan. Plaats champignons en knoflook in de resterende voorbereide pan. Besprenkel olijfolie gelijkmatig over groenten in elke pan. Gooi licht om alle groenten te coaten. Bestrooi alle groenten gelijkmatig met zout en peper.

• Stap 2

  Plaats pannen met aardappelen, uien, wortelen en pastinaak in de oven. Rooster, onbedekt, gedurende 45 tot 50 minuten of tot ze zacht en bruin zijn aan de randen, eenmaal roerend. Haal pannen uit de oven en laat afkoelen op rooster.

• Stap 3

  Plaats de pan met de paprika's in de oven. Rooster gedurende 15 minuten. Doe de pan met de champignons en knoflook in de oven. Rooster nog 10 minuten of tot de groenten zacht zijn en roer één keer. Haal pannen uit de oven en laat afkoelen op rooster.

• Stap 4

  Plaats gekoelde groenten in de gewenste hoeveelheden in luchtdichte containers; dekken. Bewaren in de koelkast voor maximaal 5 dagen en gebruik in recepten zoals gewenst. Maakt 15 kopjes.

Tips

Als u geen vier 15x10x1-inch pannen hebt, kunt u de groenten in batches bereiden en pannen hergebruiken indien nodig of wegwerpfoliepannen gebruiken.

Voedingsfeiten

Per portie:

---

Gemakkelijke Enchilada-saus

ingrediënten

• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano bladeren, geplet
• 1 15 ounce kan geen tomatensaus zonder zout
• ¾ kopje water
• ¾ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem. Kook en roer gedurende 1 minuut. Roer chilipoeder en oregano. Kook en roer 30 seconden. Klop in tomatensaus, water en zout. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 8 tot 10 minuten of tot de gewenste dikte, af en toe roeren.