Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer in een keukenmachine amandelen, pistachenoten en 1/2 kop poedersuiker. Bedek en verwerk tot noten zeer fijn gemalen maar nog droog zijn (niet vettig). Voeg 1 1/2 kopjes poedersuiker, de bloem, sinaasappelschil, citroenschil, bakpoeder en zout toe. Bedek en pulseer met aan / uit bochten om te combineren; opzij zetten.
-
Klop in een grote kom eiwitten, amandelextract en vanille met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan (krultips). Voeg geleidelijk de resterende 1/2 kop poedersuiker toe, kloppend tot middelstijve pieken vormen (tips staan bijna recht). Vouw het notenmengsel voorzichtig in het eiwitmengsel totdat het mengsel een deeg vormt.
-
Bekleed een ondiepe bakvorm met plasticfolie. Vorm met een vochtige hand of met een rubberen schraper het deeg tot een rechthoek van 12 x 6 inch. Wikkel het deeg in plasticfolie. Koel 's nachts in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of folie. Pak het deeg uit. Snijd het deeg met een lang scherp mes in vierkantjes van 2x2 inch. Snijd elk vierkant diagonaal doormidden om twee driehoeken te vormen. Plaats 1 inch uit elkaar op voorbereide bakplaat.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten of tot de bodem lichtbruin is. Transfer naar een rooster. Zeef extra poedersuiker over warme koekjes. Koel helemaal.
Voedingsfeiten
Per portie: 84 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 22 mg natrium, 11 g koolhydraten, 1 g vezels, 9 g suiker, 2 g eiwit.
