De ultieme matchmaking guide voor noedelsaus betere huizen en tuinen

Zoals velen, kies je waarschijnlijk je pasta puur op basis van voorkeur. Ik hou van capellini, terwijl mijn man de voorkeur geeft aan rigatoni - een argument dat meestal eindigt met twee afzonderlijke potten met noedels. Logisch uit het raam, soms combineer ik zelfs die delicate lokken engelenhaar met stevige, dikke sauzen zoals een Fra Diavolo. Wat zouden mijn Italiaanse voorouders denken? Gasp. Nou, mede-noedelliefhebbers, er zijn eigenlijk vrij eenvoudige richtlijnen om te volgen bij het combineren van pasta met saus. Volg ze en behaag de pastagoden, of leef aan de wilde kant en ga schurk aan!

Lange, magere en gladde noedels

Spaghetti, linguine, vermicelli en capellini vallen allemaal in de lange, magere en gladde categorie. Hoewel ze het meest worden geserveerd in de VS, zijn ze ook het meest gebruikelijk met een onjuiste saus. Deze vorm past het beste bij lichte sauzen op basis van olie of wijn. Een eenvoudige Marinara-saus, klassieke Lemon Butter Clam Sauce of een Avocado "Alfredo" zijn allemaal goede voorbeelden van sauzen die goed passen bij deze klasse noedels.

Lange, brede lintnoedels

Tagliatelle, pappardelle en fettuccine vullen de rekening voor linten. Deze hartige noedels gaan het beste samen met rijke en dikke sauzen, zoals een klassieke Bolognese of Ragu.

Onze favoriete braadpanrecepten

Kurkentrekker Noedels

Fusilli, rotini, ellebogen en andere bochtige pasta vullen gladde en gladde sauzen aan, daarom zie je ze vaak in mac en kaas en pastasalades. Bechamel- en oliebasisverbanden kleven aan alle spleten en "houden" de pasta vast. Klassieke Pesto is ook een goede keuze voor welgevormde pasta. Gouda en Sriracha Mac-N-Cheese is een perfect voorbeeld!

Noedelschelpen

Kleine schelpen voldoen aan dezelfde beschrijving als kurkentrekkers als het gaat om zachte sauzen, maar grotere schelpen zijn perfect om te vullen! Hoewel het gemakkelijk is om schelpen te vullen met ricottakaas en te smoren met marinara, probeer dan iets nieuws, zoals ze vullen met zeevruchten en een sherryroomsaus gebruiken.

Noedel Buizen

Penne, ziti en rigatoni doen het goed met stevige en dikke sauzen, zoals een dikke Lemon Artichoke Pesto. Ze zijn ook ideaal voor het desintegreren in gebakken gerechten met tomatensaus en kaas, zoals gebakken Ziti. Andere favorieten zijn wodkasaus en romige gerookte zalm en strochampignons.

Gebogen Noedels

Orecchiette, ook bekend als 'kleine oren', is een goed voorbeeld van een gebogen pasta. Er zijn echter zoveel speciale vormen die bij deze beschrijving passen, het zou onmogelijk zijn om ze allemaal te noemen. Ze dienen als kleine schaaltjes voor de saus die ze dragen. Ze doen het het beste met sauzen op oliebasis, zoals Scallion Pesto met snijbiet en Sint-jakobsschelpen.

Noedelvellen

Traditionele lasagne is wat de meeste geesten te binnen schieten, maar probeer die lagen ook te vullen met andere sauzen, zoals Chile Verde en Kip, of smeer de gekookte lasagne noedels over elkaar en rol ze op voor een Taco Lasagna Roll!

Gevulde Noedels

Ravioli en tortellini zijn de meest populaire gevulde noedels en combineren met een verscheidenheid aan sauzen, afhankelijk van hun vulling. De buitenkant is echter glad, dus een romige saus doet het meestal het beste. Bijvoorbeeld romige tortellini met ham en erwten of tortellini en worstsoep.

Mini Noedels

Miniatuurpasta's zijn gewoon schattig en doen het het beste in soepen en stoofschotels. Bekijk couscous in Italiaanse zeevruchtenstoofpot - klaar in slechts 20 minuten, het heeft een paar minder gebruikelijke ingrediënten.