Ondersteboven peperkoek | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel water
• 1 Anjou-peer of 3 Seckelperen, geschild, zonder klokhuis en in dunne plakjes gesneden
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen gember
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• ½ kopje boter, zacht
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 2 eieren
• ½ kopje melasse
• ¾ kopje water
• Gezoete slagroom (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Meng in een kleine steelpan de 1/3 kopje bruine suiker, de 2 eetlepels boter en de 1 eetlepel water. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel kookt. Giet het mengsel in een bakvorm van 9x9x2-inch, verspreid over de bodem. Schik perenplakken in een decoratief patroon bovenop het bruine suikermengsel; opzij zetten. Roer bloem, bakpoeder, gember, nootmuskaat, bakpoeder, zout en kruidnagel in een middelgrote kom door elkaar; opzij zetten.

• Stap 2

  Klop in een grote kom de 1/2 kop boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de 1/3 kopje bruine suiker toe; sla tot gecombineerd. Klop eieren en melasse tot gecombineerd.

• Stap 3

  Voeg afwisselend het bloemmengsel en het 3/4 kopje water aan het botermengsel toe, klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd. Giet het beslag gelijkmatig over de plakjes peer in de pan, pas op dat u de peer niet stoort.

• Stap 4

  Bak gedurende 35 tot 40 minuten of tot het midden terugspringt bij licht aanraken. Koel 5 minuten in een pan op een rooster. Gebruik een scherp mes of een smalle metalen spatel om de randen van de cake los te maken van de zijkanten van de bakvorm. Keer voorzichtig om op een serveerschaal. Serveer warm. Indien gewenst, bedek elke portie met gezoete slagroom. Maakt 9 porties.