Warme spinazie en sint-jakobsschelp salade betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram verse of bevroren laurier Sint-jakobsschelpen
• 4 kopjes gescheurde verse spinazie (5 ons)
• 4 kopjes gescheurde Boston of Bibb sla (ongeveer 6 gram)
• 1 kleine rode paprika, in dunne reepjes gesneden (1/2 kop)
• ½ middelgrote wortel, versnipperd (1/4 kop)
• 3 eetlepels water
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel bereide mosterd
• 2 eetlepels bakolie
• 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
• ¼ kopje gehakte pecannoten, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi sint-jakobsschelpen, indien bevroren; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer in een grote slakom spinazie, Boston of Bibb sla, rode paprika en wortel. Opzij zetten.

• Stap 3

  Combineer water, citroensap, honing en mosterd in een pot met schroefdop. Bedek en schud goed. Opzij zetten.

• Stap 4

  Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Sint-jakobsschelpen en sjalotten toevoegen. Kook en roer gedurende 1 tot 3 minuten of tot de coquilles ondoorzichtig zijn. Verwijder sint-jakobsschelpen met sleuf lepel. Voeg sint-jakobsschelpen toe aan de slakom.

• Stap 5

  Schud het verband opnieuw. Giet dressing in een koekepan. Verhit gewoon tot koken. Giet het dressingmengsel over het mengsel in de slakom; gooi voorzichtig om te mengen. Bestrooi met geroosterde gehakte pecannoten. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 porties.

Tips

Bereid spinazie mengsel. Bedek en koel tot 6 uur. Dressing voorbereiden. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen.

Voedingsfeiten

Per portie: 198 calorieën, (1 g verzadigd vet, 25 mg cholesterol, 228 mg natrium, 17 g koolhydraten, 14 g eiwit.