Wilde rijstwortelsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14 ounce kan natriumbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 2 ½ kopjes gesneden wortelen
• ½ kopje gehakte ui
• 1 laurierblad
• ⅛ theelepel zwarte peper
• ⅛ theelepel gemalen kruidnagel (optioneel)
• 1 ½ kopje water
• ½ kopje lichte zuivelzure room
• 1 kop gekookte wilde rijst of langkorrelige rijst
• 1 eetlepel geknipte verse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een grote pan bouillon, wortelen, ui, laurier, peper en, indien gewenst, kruidnagel. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de wortels zacht zijn. Laurierblad verwijderen. Iets afkoelen.

• Stap 2

  Plaats het wortelmengsel in een blenderkom of keukenmachinekom, half tegelijk. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Doe het mengsel terug in de pan. Roer in water. Breng aan de kook. Roer een kleine hoeveelheid vloeistof door zure room. Keer terug naar de pan samen met de rijst. Warm door maar kook niet. Bestrooi met peterselie. Maakt 6 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 108 calorieën, (1 g verzadigd vet, 3 mg cholesterol, 279 mg natrium, 20 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g eiwit.