Asperges in Aziatische stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond asperges
• 4 kopjes zeer fijn gesneden groene kool
• 1 kop zeer fijn geraspte rode kool
• 1 kleine wortel, zeer fijn versnipperd
• ¼ kopje snipte verse peterselie
• ¼ kleine rode ui, dun gesneden
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 2 eetlepels gezoete rijstazijn
• ¼ theelepel vers gemalen witte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder de vezelige stengeluiteinden van asperges en gooi ze weg. Asperges uitspoelen; uitlekken. Breng 1 inch water aan de kook in een middelgrote steelpan. Plaats de asperges in de stoommand; dek af en stoom gedurende 4 minuten of tot de asperges knapperig zijn. Drain. Voorzichtig afspoelen met koud water.

• Stap 2

  Combineer groene kool, rode kool, wortel, peterselie en ui in een grote kom. Meng voorzichtig met sesamolie, azijn en peper.

• Stap 3

  Verdeel asperges over zes saladeborden; top met koolmengsel. Maakt 6 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 54 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 70 mg natrium, 6 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.