Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Leg de asperges in een enkele laag op een bakplaat. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie; bestrooi licht zout en zwarte peper. Bak, onbedekt, in de oven op 450 graden F ongeveer 10 minuten of tot ze knapperig zijn. Iets afkoelen. Snijd tweederde in stukken van 2 inch; leg alle asperges opzij.
-
Ondertussen kook in een grote steelpan prei in resterende olijfolie tot ze zacht zijn. Roer de ongekookte rijst erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of totdat de rijst goudbruin begint te worden.
-
Breng de bouillon in een andere pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen. Roer voorzichtig 1 kop warme bouillon door het rijstmengsel. Kook al roerend op middelhoog vuur tot de vloeistof is opgenomen. Voeg vervolgens 1/2 kopje bouillon per keer toe, roer regelmatig totdat de bouillon is geabsorbeerd voordat u meer bouillon toevoegt (ongeveer 22 minuten).
-
Roer de resterende bouillon erdoor. Kook en roer tot de rijst zacht en romig is.
-
Roer de asperges, kaas, peterselie, citroenschil, citroensap en peper erdoor. Top met asperges, schijfjes citroen en schil. Maakt 4 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 256 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 683 mg natrium, 36 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 10 g eiwit.
