Pasta van 20 minuten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 9 ounce pakket lichte kaasvijlravioli
• 2 theelepels avocado-olie of olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote gele zomerpompoen, dun gesneden (ongeveer 1-1 / 4 kopjes)
• 4 pruimtomaten, in vieren
• 1 15 ounce kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
• 2 theelepels geknipte verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ¼ theelepel geplette zwarte peper
• 4 kopjes geraspte verse spinazie (1 kop per bord)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Stap 2

  Verhit ondertussen in een grote koekenpan avocado of olijfolie en gehakte knoflook. Pompoen, tomaten, kikkererwten, tijm en zwarte peper toevoegen en 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur bakken.

• Stap 3

  Pasta afdruipen; toevoegen aan koekepan en gooien. Serveer bovenop verse spinazie. Maakt 4 hoofdmaaltijden.

Voedingsfeiten

Per portie: 334 calorieën, (2 g verzadigd vet, 43 mg cholesterol, 643 mg natrium, 51 g koolhydraten, 10 g vezels, 17 g eiwit.