Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
Voor het korstdeeg:
-
Zet 1 eetlepel volkorenmeel opzij. Combineer in een keukenmachine het resterende volkorenmeel, het ei, de plantaardige oliepasta en het bakpoeder. Dek af en verwerk het totdat het gecombineerd is. Voeg voldoende ijswater toe, 1/2 theelepel per keer, om een mengsel te maken dat een los deeg vormt en bij elkaar blijft als het wordt samengeknepen. Verwijder het deeg uit de processor; kneed het deeg een paar keer met de hand en vorm er een bal van. Wikkel het in plasticfolie en bewaar het tijdens het vullen.
Voor het vullen:
-
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wortel, selderij, ui, champignons en knoflook toe; kook ongeveer 5 minuten of net tot zacht. Strooi de gereserveerde 1 eetlepel bloem over groenten; kook en roer nog 1 minuut. Voeg kippenbouillon in één keer toe. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels.
-
Roer in een kleine kom de tijm, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper en 1/8 theelepel zout samen; leg een klein beetje van het tijmmengsel opzij. Voeg het resterende tijmmengsel toe aan het groentemengsel. Roer kip, yoghurt, erwten en peterselie erdoor tot het is gecombineerd.
-
Verdeel het kippenmengsel gelijkmatig over twee 8-ounce ramekins of individuele braadpangerechten of twee 10-ounce vlabekers. *
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een bakplaat met folie of bakpapier; opzij zetten. Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in tweeën. Rol elke helft uit totdat de cirkel net iets groter is dan de omtrek van een ramekin. Plaats deegcirkels bovenop de vulling in de ramekins; stop de randen eronder en duw ze lichtjes langs elke rand naar beneden om te beveiligen. Maak een paar kleine spleten of een opening van 1/2-inch in de korst om stoom te laten ontsnappen.
-
Borstel het eiwit over korsten; bestrooi met de gereserveerde snufje kruidenmengsel. Plaats ramekins op voorbereide bakplaat. Bak 20 tot 25 minuten of tot de korst lichtbruin is.
* Test keuken tip:
Verdeel desgewenst het kippenmengsel over twee koffiemokken van 8 ounce in de oven (ondiep en breed werken het beste). Ga verder zoals aangegeven.
Voedingsfeiten
Per portie: 364 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 45 mg cholesterol, 584 mg natrium, 35 g koolhydraten, 7 g vezels, 6 g suiker, 29 g eiwit.
