Feestaardappels met romige aioli | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• anti-aanbak kookspray
• 2 pond kleine nieuwe aardappelen
• 1 rode ui, in dunne partjes gesneden
• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gerookte paprika of gewone paprika
• ¼ kopje fijngehakte groene uien (2)
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 8 ounce karton licht zure room
• 1 eetlepel voorbereide mierikswortel
• 1 eetlepel fijngehakte ui
• 1 eetlepel verse dille of 1 theelepel gedroogde dille wiet
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Coat een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker met kookspray. Halveer of snijd grote aardappels in vieren. Plaats aardappelen en uienpartjes in het voorbereide fornuis. Roer de bouillon, 2 teentjes knoflook en paprika in een kleine kom. Giet over aardappelen en ui in het fornuis.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 6 tot 7 uur of op hoog vuur gedurende 3 tot 3 1/2 uur. Plaats het aardappelmengsel in een serveerschaal; gooi met groene uien, het 1/4 theelepel zout en peper.

• Stap 3

  Ondertussen, voor aioli, in een kleine kom zure room, mierikswortel, gehakte ui, dille, 2 teentjes knoflook en 1/2 theelepel zout door elkaar kloppen. Bedek met plasticfolie; koel tot het serveren.

• Stap 4

  Serveer aardappelen warm of op kamertemperatuur met de aioli.

Tips

Voedingsfeiten

Per portie: 132 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 8 mg cholesterol, 284 mg natrium, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 4 g eiwit.