Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kook de aardappelen in een Nederlandse oven ongeveer 5 minuten afgedekt in een kleine hoeveelheid gezouten kokend water. Voeg de pastinaak toe; kook ongeveer 15 minuten of tot de aardappels en pastinaak zacht zijn. Giet goed af. Doe de aardappels en pastinaak terug in de Nederlandse oven; voeg 2 eetlepels boter toe. Pureer met een aardappelstamper of vork en voeg indien nodig volle melk toe om het mengsel vochtig te houden; blijf warm.
-
Ondertussen, in een kleine steelpan, prei in 2 eetlepels boter ongeveer 7 minuten of tot ze zacht zijn en net beginnen te bruin. Voeg zout en peper toe. Roer het preimengsel en de peterselie door de pastinaak-aardappelpuree.
-
Verhit in dezelfde pan de resterende 2 eetlepels boter op laag vuur tot het gesmolten is. Blijf verwarmen tot boter licht goudbruin wordt. Haal van het vuur; voeg de hazelnoten toe.
-
Verhit zachtjes en roer pastinaak-aardappelpuree op middelhoog vuur tot het volledig is verwarmd. Breng op smaak met extra zout en peper. Doe in een serveerschaal. Top met hazelnootmengsel.
Vooruitzichten:
Aardappels schillen en hakken; plaats in een kom met water om te bedekken. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Schil en snijd pastinaak en prei. Plaats in een luchtdichte container; dekken. Koel tot 24 uur. Giet aardappels goed af. Bereid je voor zoals voorgeschreven.
Voedingsfeiten
Per portie: 186 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 23 mg cholesterol, 452 mg natrium, 20 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 3 g eiwit.
