Boekweit-bosbessenmuffins | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• ¾ kopje boekweitmeel
• ⅔ kopje speltmeel of volkoren meel
• ⅔ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje suiker
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 kop gekookte gekookte pompoen
• ½ kopje vetvrije melk
• ½ theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
• ¼ kopje sinaasappelsap
• 2 eetlepels plantaardige olie
• ¾ kopje verse of bevroren bosbessen
• 1 - 2 eetlepel gewone havermout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Coat twaalf 2-1 / 2-inch muffinbekers met kookspray of lijn met papieren bakbekers. Als u papieren bakbekers gebruikt, bedek dan de binnenkant van papieren bekers met kookspray; zet pan opzij. Combineer boekweitmeel, speltmeel, bloem voor alle doeleinden, suiker, bakpoeder, kaneel, bakpoeder en zout in een grote kom. Maak een putje in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer eieren, pompoen, melk, sinaasappelschil, sinaasappelsap en olie in een middelgrote kom. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn). Vouw bosbessen in.

• Stap 3

  Schep het beslag in de voorbereide muffinbekers en vul ze bijna volledig. Bestrooi met haver. Bak 17 tot 20 minuten of tot een houten tandenstoker in het midden van de muffins er schoon uit komt. Koel in muffinbekers op een rooster gedurende 5 minuten. Verwijder uit muffinbekers. Serveer warm.

*

Of gebruik bevroren, ontdooide, verpakte gekookte winterpompoen.

Voedingsfeiten

Per portie: 145 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 35 mg cholesterol, 197 mg natrium, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 4 g eiwit.