Chili-appel sriracha saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 liter bronwater uit flessen
• 4 ½ eetlepels volledig natuurlijk fijn zeezout
• 3 pond rode chili pepers, zoals Fresno, gesteeld en in vieren gedeeld *
• 2 pond rode appels, zonder klokhuis en in stukken gesneden
• 1 kop knoflook, teentjes gescheiden, geschild en grof gehakt (ongeveer 1/4 kop)
• ¼ kopje suiker
• ¼ kopje ciderazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 6-kwart keramische pot of glazen container combineer het water en zout; roer om op te lossen. Voeg de volgende drie ingrediënten toe (door knoflook). Plaats een schone plaat die net binnen de container op chili mengsel past om het onder water te houden. Bedek de container met een schone theedoek. Laat 3 tot 5 dagen op kamertemperatuur staan ​​om te fermenteren, of tot er zich bellen rond de randen vormen, indien gewenst eventuele witte resten die zich op het oppervlak vormen af ​​te strijken.

• Stap 2

  Breng de chili, de appels en de knoflook in een lepel met sleuf en breng deze over in een roestvrijstalen, emaille of anti-aanbakpot van 6 tot 8 liter. Voeg 6 kopjes vloeistof uit de container. Roer suiker en azijn erdoor. Breng aan de kook, af en toe roeren; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 10 minuten of tot de appels zacht zijn. Meng het mengsel met een staafmixer tot een glad mengsel. (Of licht afkoelen en in batches in een blender verwerken tot een glad mengsel.)

• Stap 3

  Druk het mengsel stevig door een fijne zeef in een kom (hoe meer vaste stoffen in de vloeistof worden geperst, hoe dikker de saus zal zijn). Gooi de in de zeef achtergebleven vaste stoffen weg. (Voor een dikkere saus, breng het gezeefde mengsel terug in de pot en kook zacht, onbedekt, 10 minuten of tot de gewenste consistentie.) Breng de saus over in schone potten of flessen; verzegelen en etiketteren. Bewaren in de koelkast tot 6 maanden.

Banaan Peper-Groene Appel Hete Saus

Bereid zoals voorgeschreven, behalve gebruik hete bananenpepers voor de rode chili pepers en Granny Smith-appels voor de appels. Per theelepel: hetzelfde als hierboven, behalve 2 cal.

Biet-Appel Hete Saus

Bereid zoals voorgeschreven, behalve voeg 1 pond rode bieten, fijngehakt, toe aan het mengsel in stap 1. Per theelepel: hetzelfde als hierboven, behalve 70 mg natrium

*

Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Voedingsfeiten

Per portie: 3 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 69 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 0 g eiwit.