Curry Lam | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbaklaag
• 1 pond mager lam zonder been, gesneden in stukken van 1 inch
• ¾ kopje gehakte ui
• 2 - 3 theelepels kerriepoeder
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kopje water
• ½ kopje appelsap of droge rode wijn
• ¾ kopje gehakte selderij
• ¼ kopje gemengde stukjes gedroogd fruit of rozijnen of gehakte gedroogde abrikozen
• ½ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper
• 4 theelepels maizena
• 2 kopjes warme gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spray een grote koude steelpan of wok met anti-aanbak spray coating. Verwarm voor op middelhoog vuur. Bruine helft van het vlees; uit de pan halen. Voeg het resterende vlees, ui, kerriepoeder en knoflook toe aan de pan; kook tot het vlees bruin is en de ui zacht is. Doe al het vlees terug in de pan.

• Stap 2

  Roer water en appelsap erdoor. Voeg selderij, stukjes gedroogd fruit, zout en peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 45 tot 60 minuten sudderen of tot het lamsvlees zacht is.

• Stap 3

  Roer maïzena in 2 eetlepels water. Voeg toe aan mengsel in steelpan. Kook en roer tot het mengsel dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Serveer over hete gekookte rijst. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 307 calorieën, 66 mg cholesterol, 336 mg natrium, 42 g koolhydraten, 22 g eiwit.