Garbanzo-bonensalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 6 ounce pot gemarineerde artisjok harten
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel slaolie
• 1 ½ theelepels snipte verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano, geplet
• ¾ theelepel droge mosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 15 gram kan garbanzo bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes (1-1 / 4 kopjes)
• 1 kop grof gehakte rode of groene paprika
• 1 kop in blokjes gesneden cheddarkaas (4 ons)
• ½ kopje gesneden ontpitte rijpe olijven
• Blad sla

Routebeschrijving

• Stap 1

  Giet artisjokharten af, bewaar marinade. Grof gesneden artisjokharten; opzij zetten.

• Stap 2

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop gereserveerde artisjokmarinade, azijn, olie, oregano, mosterd en knoflook. Bedek en schud goed. Leg de dressing opzij.

• Stap 3

  Combineer in een grote mengkom garbanzo-bonen, courgette, paprika, cheddarkaas, olijven en artisjokken. Schud het verband goed; giet over bonenmengsel. Gooi licht om te coaten. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen, af en toe roeren. Serveer op met sla gevoerde saladeborden. Maakt 4 of 5 porties.

Tips

Salade bereiden. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen. Serveer op met sla gevoerde borden.

Voedingsfeiten

Per portie: 466 calorieën, (7 g verzadigd vet, 30 mg cholesterol, 815 mg natrium, 56 g koolhydraten, 19 g eiwit.