Garbanzo-boon en groentesalade betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geknipte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• ⅛ theelepel peper
• 1 15 ounce kan garbanzo bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 ½ kopjes grof gehakte broccoli
• 1 7, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
• 1 kop in blokjes gesneden magere mozzarellakaas
• ½ kopje gesneden wortelen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer citroensap, knoflook, basilicum en peper in een grote mengkom.

• Stap 2

  Roer de bonen, de broccoli, de niet-uitgelekte tomaten, de kaas en de wortels erdoor. Gooi goed te mengen.

• Stap 3

  Verdeel het mengsel over 4 kleine luchtdichte containers. Koel 's nachts of bewaar tot 3 dagen in de koelkast. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 224 calorieën, (3 g verzadigd vet, 18 mg cholesterol, 286 mg natrium, 24 g koolhydraten, 7 g vezels, 16 g eiwit.