Gnocchi met romige tomatensaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 17, 5 gram pakketten aardappel gnocchi (zoals De Cecco)
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 kopjes gesneden champignons
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 ¼ kopjes tomatensaus zonder zout
• 1 ¼ kopjes bevroren erwten, ontdooid
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• ½ kopje ricottakaas
• Geschoren Parmezaanse kaas (optioneel)
• Kleine verse basilicumbladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg gnocchi toe; kook ongeveer 2 minuten of tot gnocchi tot de bovenkant van water stijgen. Verwijder de gnocchi met behulp van een lepel met sleuf en plaats deze in een grote kom.

• Stap 2

  Verhit ondertussen in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag olijfolie op middelhoog vuur. Voeg paddestoelen toe aan de koekenpan; bestrooi met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Kook 3 minuten.

• Stap 3

  Voeg tomatensaus, erwten en de 1 theelepel gedroogde basilicum toe aan champignons in een koekenpan. Zet het vuur lager tot gemiddeld; sudderen gedurende 5 minuten. Roer ricottakaas, de resterende 1/4 theelepel zout en de resterende 1/4 theelepel peper; giet over gnocchi. Roer om te combineren. Schep in kommen. Indien gewenst, bedek met geschoren Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Voedingsfeiten

Per portie: 365 calorieën, (2 g verzadigd vet, 11 mg cholesterol, 825 mg natrium, 69 g koolhydraten, 5 g vezels, 10 g eiwit.