Groene Curry Varkensvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 ½ pond varkensschouder zonder been, afgesneden van vet en snijd ze in stukken van 1 inch
• Zout en zwarte peper
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 4 middelgrote wortels, bias gesneden 1/2-inch dik
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel geraspte verse gember
• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• ¼ kopje groene currypasta
• 2 middelgrote rode paprika's, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 kop ingeblikte ongezoete kokosmelk
• 2 eetlepels limoensap
• Warm gekookte rijst
• Limoenpartjes
• Snipte verse basilicum

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrooi het varkensvlees met zout en zwarte peper. In een grote koekenpan bruin varkensvlees, een derde tegelijk, in hete olie op middelhoog vuur. Voeg meer olie toe tijdens het koken. Plaats het vlees in een slow-fornuis van 4 tot 5 liter.

• Stap 2

  Voeg de volgende vier ingrediënten (door gember) toe aan varkensvlees in het fornuis. Roer de bouillon en de currypasta door elkaar; roer het mengsel in het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag gedurende 5 uur of op hoog gedurende 2 1/2 uur. Als u laag gebruikt, zet dan het fornuis op hoog. Roer paprika. Dek af en kook nog 30 minuten.

• Stap 4

  Roer kokosmelk en limoensap door het fornuis. Serveer kerrie over rijst met partjes limoen en gegarneerd met basilicum.

Voedingsfeiten

Per portie: 443 calorieën, (8 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 102 mg cholesterol, 359 mg natrium, 32 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 35 g eiwit.