Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- * Cornish Game Hen Option:
- Voedingsfeiten
- Port Dressing
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd met behulp van keukenschaar de ruggengraat van elke kwartel. Draai de botkant naar beneden en druk zachtjes naar beneden om elke kwartel plat te maken. Leg de kwartel in een enkele laag in een ondiepe schaal. Voor de marinade, combineer olie, salie, zout en peper in een kom. Giet marinade over kwartel. Draai eenmaal om te coaten. dekken; marineer in de koelkast gedurende 2 tot 24 uur en draai af en toe kwartel. Portdressing voorbereiden; opzij zetten.
-
Snijd de prosciutto in de lengte in 8 stroken. Halveer en pit 4 rode of paarse pruimen. Wikkel prosciutto rond pruimen en zet vast met tandenstokers. Opzij zetten.
-
Drain kwartel; gooi de marinade weg. Plaats voor houtskoolgrill, medium-hete kolen rond de lekbak. Plaats kwartel, met de botzijde naar beneden, op een rek boven de lekbak. dekken; grill 12 tot 15 minuten of tot niet meer roze. Leg de laatste 4 minuten grillen op de kolen en keer een keer om. (Of plaats kwartel op onverwarmd rooster van grillpan. Rooster 4 inch van het vuur 10 tot 12 minuten of tot het niet meer roze is; keer een keer. Voeg de laatste 4 minuten roosteren pruimen toe; keer een keer.)
-
Meng in een zeer grote kom de helft van de dressing met gescheurde gemengde babygroenten. Verdeel over 4 borden. Top met kwartelhelften en pruimen. Bestrooi met Gorgonzola-kaas en geroosterde walnoten. Breng op smaak met peper. Serveer met dressing. Maakt 4 porties.
* Cornish Game Hen Option:
Als kwartels niet direct beschikbaar zijn, vervangt u twee 1-1 / 4- tot 1-1 / 2-pond Cornish-gamekippen. Met behulp van keukenscharen splitsen halve kippen borst en ruggengraat. Marineer de kippen 6 tot 24 uur. Grill kippen als boven ongeveer 50 minuten of tot 180 graden F. Of leg kippen met botzijde naar boven op een onverwarmd rooster van een grillpan. Rooster 25 tot 30 minuten van het vuur gedurende 25 tot 30 minuten of tot 180 graden F, draai eenmaal.
Voedingsfeiten
Per portie: 998 calorieën, (15 g verzadigd vet, 15 g meervoudig onverzadigd vet, 35 g enkelvoudig onverzadigd vet), 142 mg cholesterol, 991 mg natrium, 36 g koolhydraten, 5 g vezels, 16 g suiker, 43 g eiwit.Port Dressing
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een steelpan portwijn en sjalotten combineren. Sudderen, onbedekt, 20 tot 25 minuten of tot gereduceerd tot 1/4 kop. Iets afkoelen. Klop in een kom het portmengsel, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, balsamicoazijn en zout en peper.
