Zalm bakken | betere huizen en tuinen

Weten hoe je zalm in de oven kookt, is essentieel voor het beheersen van basistechnieken voor doordeweekse maaltijden met in de hoofdrol deze populaire zeevruchtenkeuze. Zoals de meeste vis en zeevruchten, kookt zalm snel (zelfs sneller als je het in kleinere stukjes snijdt voordat je het in de oven springt), dus een voedzaam hoofdgerecht is slechts enkele minuten verwijderd.

Vis voorbereiden voor een gebakken zalmrecept

Gebruik deze methoden voordat u begint met een recept voor gebakken zalm zoals deze pistache-gebakken zalm en zelfs als u vis zonder recept bakt.

• Ontdooien : als de zalm bevroren is, laat hem dan voldoende lang in de koelkast ontdooien. Breng de zalm over in een hersluitbare plastic zak en dompel hem onder in koud water om hem sneller te ontdooien. Ververs het water om de 30 minuten om het koud te houden. Ga door met het proces totdat het is ontdooid.
• Zalmhuid : voor filets met de huid, indien gewenst, een scherp fileermes gebruiken om de huid van de rauwe zalm te verwijderen. Je kunt de schil ook na het bakken verwijderen. Als er schubben op de huid zitten, schraap deze dan weg voordat u vis gaat bakken.
• Pin-botten : Zelfs als pin-botten op de markt zouden worden verwijderd, kunnen er een paar van deze kleine botten achterblijven. Als u iets vindt, verwijder ze dan met een schone punttang die alleen bedoeld is voor gebruik in de keuken. Trek botten uit in een hoek van 45 graden in de richting van waar het hoofd zou zijn. Je zult veel meer van je gebakken vis genieten als je beten met onverwachte botten vermijdt.

Droge vis : Vroeger werd het aanbevolen om vis voor het bakken te spoelen, maar angst voor spatten van ongekookte vis veranderde dat. We raden aan om niet af te spoelen tenzij u eventuele schubben moet afspoelen. Dep droog met keukenpapier, of u nu afspoelt of niet.

Kleiner knippen : Snijd grotere stukken zalm in porties ter grootte van de portie voor sneller, gelijkmatiger bakken

Verwarm de oven voor op 450 ° F voor filets en steaks of 350 ° F voor aangeklede vis.

Leg het op de pan : plaats het in een enkele laag in een ingevette of met folie beklede ondiepe bakvorm. Voor filets, stop ze onder eventuele dunne randen om gelijkmatig bakken te garanderen. Bestrijk de vis met olijfolie of gesmolten boter en kruid naar wens.

Tip: het kruiden van zalm kan net zo eenvoudig zijn als het gebruik van zout en gemalen zwarte peper, vooral als je van plan bent om het met een saus te serveren. Gemeenschappelijke en eenvoudige kruiden zijn verse of gedroogde kruiden, zoals dille, tijm of gehakte knoflook. Bestrooien van kruidenmengsels zoals knoflookpeper, citroenpeper of Italiaanse kruiden is ook een eenvoudige manier om de smaak te stimuleren.

Gerelateerd : Leer hoe je allerlei soorten vis kunt bakken

Hoelang om zalm te bakken

In de oven gebakken zalm heeft geen vaste temperatuur voor gaarheid, dus hoe lang zalm wordt gebakken, is afhankelijk van de dikte van uw vis. Zoals hierboven vermeld, verwarm de oven voor op 450 ° F voor gebakken zalmfilets of 350 ° F voor geklede zalm. Meet de dikte van je zalm zodra je deze in je pan hebt. Je bakt zalm, onbedekt, 4 tot 6 minuten per 1/2 inch dikte. Bak een geklede zalm 6 tot 9 minuten per 8 gram vis. Controleer uw vissen altijd op de minimale baktijd om ervoor te zorgen dat uw gebakken zalm niet te gaar wordt.

Zalm testen op gaarheid

Steek een vork in en draai voorzichtig om te testen op gaarheid. De zalm is klaar zodra deze ondoorzichtig wordt en begint te schilferen.

Gebakken Zalm In Folie

Voor gebakken zalm met groenten en wat extra smaak, leer hoe je zalm in een foliepakket (of perkamentpakket) met de gewenste kruiden kunt bakken. Volg deze aanwijzingen voor het bakken van zalm in folie of perkament.

Gerelateerd : Zalm in perkament

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Snijd voor elk pakket een stuk zware folie van 18 x 24 inch en vouw het dubbel zodat een stuk van 18 x 12 inch ontstaat.

2. Leg de gewenste groenten, zoals voorgekookte wortelen, gesneden champignons en gesneden groene uien, op folie. Plaats een 4-ounce zalmfilet, snijd 3/4 inch dik, bovenop. Besprenkel met 1 theelepel olijfolie, gesmolten boter of een scheutje droge witte wijn. Bestrooi met zout en gemalen zwarte peper en, indien gewenst, snipte verse oregano, dille, fijngeraspte sinaasappelschil en / of gehakte knoflook. Top met gehalveerde plakjes sinaasappel.

3. Breng twee tegenoverliggende folieranden samen en dicht af met een dubbele vouw. Vouw de resterende randen naar elkaar toe om de zalm volledig te omsluiten, zodat er ruimte ontstaat voor stoom om op te bouwen. Leg de foliepakketten in een enkele laag in een ondiepe bakvorm.

4. Bak 15 tot 20 minuten of tot de vis begint te schilferen wanneer getest met een vork en de groenten zacht zijn (open de pakketten voorzichtig om de gaarheid te controleren, aangezien hete stoom zal ontsnappen). Gebruik je recept voor meer specifieke aanwijzingen over hoe lang je zalm in folie of perkament moet bakken.

Meer manieren om zalm te koken

Als je eenmaal hebt geleerd hoe je zalm moet bakken, mix je de dingen en kook je het op andere manieren! Kook op de grill voor een meer rokerige smaak, of op een plank voor een houtachtige, gerookte smaak.

Zalm grillen

Hoe zalm te grillen op een cederplank

Zalm selecteren

Bij het leren hoe je zalm moet bakken, is het belangrijk om de juiste vis te selecteren. Verse zalm is vaak gekweekt of in het wild verkrijgbaar, waarbij wild het hogere prijskaartje draagt. Het label van het land van herkomst moet u vertellen waar de vis vandaan komt en of hij gekweekt of wild is. Veel voorkomende vormen van zalm zijn filets, steaks en hele vis. Als u verse zalm kookt of gebakken zalmfilets maakt, vraag dan uw vismarkt om ze voor u te schillen.

• Wild: de meeste soorten wilde zalm zijn beschikbaar van mei tot oktober en het hele jaar door bevroren. Wilde zalm is typisch Pacifische kustvariëteiten, zoals coho (zilver), sockeye (rood), Chinook (koning), roze en chum.
• Gekweekt: Atlantische zalm wordt meestal gekweekt. Gekweekte zalm is vaak gemakkelijker verkrijgbaar en wordt tegen een lagere prijs verkocht.