Kip in Indiase stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• 2 kopjes gekookte bruine rijst
• Anti-aanbaklaag
• 2 ½ pond vlezige stukjes kip (borsten, dijen en drumsticks), gevild
• 1 8 ounce karton gewone magere yoghurt
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gemalen gember
• ½ kopje gehakte groene of rode paprika
• 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en grof gehakt
• Peterselie takjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook ui en knoflook in een grote koekenpan in hete olie tot de ui zacht is maar niet bruin. Roer gekookte bruine rijst.

• Stap 2

  Spray een 12x7-1 / 2x2-inch ovenschaal met anti-aanbak spray coating. Verspreid rijstmengsel in ovenschaal. Leg de stukken kip bovenop de rijst.

• Stap 3

  Roer in een mengkom yoghurt, bloem, komijn, gember en 1/2 theelepel zout. Roer de gehakte groene of zoete rode peper. Lepel over kip in schotel.

• Stap 4

  Bak, afgedekt, in een oven van 350 graden gedurende 50 tot 60 minuten of tot de kip zacht is. Serveer met gehakte tomaten. Garneer met peterselie. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 325 calorieën, 73 mg cholesterol, 284 mg natrium, 29 g koolhydraten, 29 g eiwit.