Paddestoelen ravioli vullen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ ounce gedroogde eekhoorntjesbrood
• 4 gram verse champignons, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel geknipte verse Italiaanse peterselie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eidooier, licht geklopt
• ½ kopje ricottakaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Week gedroogde champignons in voldoende kokend water om ongeveer 15 minuten te bedekken of tot ze zacht zijn. Giet af en gooi vloeistof weg. Knijp champignons uit om extra vloeistof te verwijderen; Hak champignons fijn.

• Stap 2

  Kook ondertussen in een middelgrote koekenpan verse champignons in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot de vloeistof is verdampt. Voeg eekhoorntjesbrood, peterselie en knoflook toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Haal van het vuur. Bestrooi met zout en peper.

• Stap 3

  Combineer in een middelgrote kom de eidooier, de ricottakaas en het champignonmengsel. Dek af en laat afkoelen tot het nodig is.

Voedingsfeiten

Per portie: 226 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 151 mg cholesterol, 250 mg natrium, 27 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 10 g eiwit.

---

Zelfgemaakte Ravioli

ingrediënten

Deeg:

• 3 ½ kopjes bloem
• 3 eieren
• 3 eetlepels slaolie
• ½ kopje water
• ½ theelepel zout

Vlees vulling:

• ½ pond rundvlees, in blokjes
• ½ pond kalfsvlees, in blokjes
• ½ kopje gehakte noten
• ½ kopje gehakte selderij
• ½ kopje gehakte wortelen
• Zout en peper
• 1 ½ kopjes gekookte, gehakte spinazie
• 4 eieren
• 1 kop geraspte Parmezaanse kaas

paneren:

• 4 eieren, losgeklopt
• 2 kopjes melk
• 4 kopjes gekruide broodkruimels
• Geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering
• Tomatensaus, voor het serveren

Routebeschrijving

Voor het deeg:

• Stap 1

  Voeg in een grote mengkom alle ingrediënten toe en meng tot de ingrediënten samenkomen om een ​​deeg te vormen. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het glad en elastisch, ongeveer 10 tot 15 minuten. Wikkel het in plasticfolie en leg het opzij.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 350 graden F.

Voor de vulling van vlees:

• Stap 1

  Combineer het rundvlees, kalfsvlees, ui, selderij, wortelen, zout en peper in een braadslee en bak het ongeveer 1 uur gaar. Laten afkoelen.

• Stap 2

  Voeg de spinazie toe en maal de ingrediënten in een vleesmolen met een fijne maling. Voeg de eieren en kaas toe en meng goed om een ​​pasta-achtige textuur te creëren.

• Stap 3

  Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak met een deegroller. Maak een grote, zeer dunne laag deeg. Verspreid een dunne laag vulling op de helft van een zijde van het deeg, met behulp van een spatel. Vouw het deeguiteinde over de vulzijde van het deeg. Markeer het gevulde deeg met een ravioli-marker (ravioli-deegroller). Snijd ravioli uit met een ravioli-snijder. Bevriezen tot het hard is.

Om de ravioli te paneren:

• Stap 1

  Maak een eierwas door de eieren en melk samen te mengen. Voeg de ravioli toe aan de was en dompel de gekruide broodkruimels erin. Koel opnieuw tot je klaar bent om te bakken.

• Stap 2

  Verwarm een ​​friteuse voor tot 350 graden F.

• Stap 3

  Bak de ravioli goudbruin. Serveer warm op een bord besprenkeld met vers geraspte Parmezaanse kaas bovenop en tomatensaus ernaast.