Oyako donburi (kom ouder-kind) | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2-3 gedroogde shiitake-champignons
10 gram zonder vel, kippendijen of borsten zonder botten
1 ½ kopjes natriumbouillon met minder natrium *
⅓ kopje sojasaus met verlaagd natriumgehalte
2-3 eetlepels suiker
¼ kopje droge rijstwijn (sake)
2 hele bamboescheuten (ongeveer 12 ons elk), geschild en in dunne reepjes gesneden (ongeveer 1-1 / 2 kopjes in totaal) of een 8-ounce kan bamboescheuten, uitgelekt
2 groene uien, in plakjes
½ kopje bevroren groene erwten
4 gram vlokachtige imitatie krabvlees (surimi) (1 kop)
4 eieren, losgeklopt
3 kopjes warme gekookte rijst
1 vel geroosterde nori (zeewier), in stukjes gesneden

Stap 1
Giet een kleine hoeveelheid kokend water over gedroogde champignons; laat het ongeveer 5 minuten staan of tot het zacht is geworden. Giet de champignons af en snijd de doppen in dunne plakjes. Opzij zetten.
Stap 2
Snijd de kip in dunne reepjes (ongeveer 1-1 / 3 kopjes). Kook kip, bedekt, in kippenbouillon in een grote steelpan gedurende 3 tot 4 minuten of tot niet langer roze. Voeg sojasaus, suiker, rijstwijn, bamboescheuten, groene uien, erwten en champignons toe; breng het mengsel weer aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten, afgedekt sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg imitatiekrabvlees toe; warmte door. Duw vaste stoffen naar een kant van de pan. Giet de losgeklopte eieren langzaam allemaal in het midden van de vloeistof. Kook op laag vuur (niet koken) tot eieren hard worden, waarbij u de vloeistof een of twee keer voorzichtig roert om te voorkomen dat de omelet blijft plakken. Probeer te voorkomen dat eieren in fijne strengen worden gebroken.
Stap 3
Schep het mengsel over hete rijst in grote afzonderlijke kommen en garneer met geraspte nori. Maakt vier porties (3/4-kops rijst en 1-kops soep).