Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- ** Testkeuken Tip:
- * Test keuken tip:
- Voedingsfeiten
- Graham Cracker-ijs
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Karamelsaus
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Zelfgemaakte Appelmoes
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Appel Chips
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor graham cracker-ijs, in een grote steelpan combineer melk en room; aan de kook brengen. Roer de verkruimelde crackers van Graham. Haal van het vuur. Dek af en laat 2 uur bij kamertemperatuur staan (niet meer staan). Zeef door een fijne zeef. Doe het gezeefde mengsel terug in de pan. Ga weer aan de kook en let goed op om plakken te voorkomen. Klop in een middelgrote kom 1 kop suiker en de eidooiers. Giet een beetje van het warme melkmengsel in het dooiermengsel en klop constant om te combineren; doe alles terug in de pan. Bak ongeveer 30 seconden of tot het dik en bruisend is, onder voortdurend roeren. Plaats de steelpan in een grote kom met ijswater en roer tot het is afgekoeld. Breng het mengsel over in een grote kom. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen. Vries het gekoelde mengsel in een ijsvriezer in volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Laat indien gewenst minimaal 4 uur rijpen. **
-
Voor gepocheerde appels, combineer in een grote pan 1 kop suiker en het water, roer tot het mengsel op nat zand lijkt. Kook en roer op hoog vuur tot het licht goudkleurig is (suiker kan klonterig lijken maar zal glad worden als het verwarmt). Voeg wijn, sinaasappelschil, steranijs en kaneelstokje toe. Zorg ervoor dat het mengsel niet uit de pan spat. Breng aan de kook op middelhoog vuur; zet het vuur laag. Appels toevoegen; verzwaren met een hittebestendige plaat om ervoor te zorgen dat appels volledig worden bedekt door de vloeistof. (Als er meer vloeistof nodig is, voeg dan een kleine hoeveelheid appelsap of water toe.) Laat 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de appels zacht zijn. Verwijder appels uit een vloeistof met een sleufschep; lichtjes koel. Serveer warm.
-
Voor phyllo-kopjes, de oven voorverwarmen op 350 ° F. Plaats op een ondiepe bakvorm vier 6-ounce vla kopjes, met de onderkant naar boven. Bekleed kopjes licht met kookspray. Stapel op een schoon werkoppervlak phyllo-vellen op elkaar, bestrijk elk vel met gesmolten boter en strooi kaneelsuiker tussen de lagen. Snijd de stapel kruiselings om twee rechthoeken te maken (elk 9 x 7 inch); opnieuw in tweeën gesneden om in totaal vier rechthoeken te maken (elk 7x4 1/2 inch). Leg elke rechthoek op de achterkant van een geprepareerde vlakom. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder voorzichtig phyllo uit vla cups. Koel volledig op een rooster.
-
Besproei de helft van de karamelsaus op vier dessertborden. Plaats een phyllo-beker op elk bord. Schep 1 eetlepel van de huisgemaakte appelmoes en 1 eetlepel van de resterende karamelsaus in de bodem van elk phyllo-kopje. Plaats een gepocheerde appel in elke phyllo-beker. Bedek elk met een bolletje graham cracker-ijs. Garneer desgewenst met appelchips.
** Testkeuken Tip:
Het rijpen van zelfgemaakt ijs verbetert de textuur en helpt te voorkomen dat het tijdens het eten te snel smelt. Om te rijpen in een traditionele ijs vriezer, na het karnen, verwijdert u het deksel en dasher en bedek de bovenkant van de vriezer kan met vetvrij papier of folie. Steek het gat in het deksel met een klein stukje stof; plaats het deksel terug. Verpak de buitenste vriezeremmer met voldoende ijs en steenzout om de bovenkant van de vriezer te bedekken (gebruik 1 kop zout voor elke 4 kopjes ijs). Rijpen ongeveer 4 uur. Bij gebruik van een ijsvriezer met een geïsoleerde vriezerkom, het ijs in een afgedekte vriezer bewaren en rijpen door het in uw gewone vriezer ongeveer 4 uur te bevriezen (of raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant).
* Test keuken tip:
Gebruik gekochte kaneelsuiker, of combineer in een kleine kom 1 eetlepel suiker en 1/2 theelepel gemalen kaneel.
Voedingsfeiten
Per portie: 753 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 51 mg cholesterol, 168 mg natrium, 118 g koolhydraten, 4 g vezels, 101 g suiker, 2 g eiwit.Graham Cracker-ijs
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een grote pan melk en slagroom combineren; aan de kook brengen. Crumble Graham Crackers. Roer het melkmengsel erdoor. Haal van het vuur. dekken; laat 2 uur staan bij kamertemperatuur (niet meer laten staan). Zeef door een fijne zeef. Doe het gezeefde mengsel terug in de pan. Breng gewoon aan de kook en let goed op om plakken te voorkomen. Klop suiker en eidooiers in een kom. Giet een beetje van het warme melkmengsel in het dooiermengsel en klop constant om te combineren; doe alles terug in de pan. Bak ongeveer 30 seconden of tot het dik en bruisend is, onder voortdurend roeren. Plaats de steelpan in een grote kom met ijswater en roer tot het is afgekoeld. Breng het mengsel over in een grote kom. dekken; koel gedurende 4 tot 24 uur. Vries het gekoelde mengsel in een ijsvriezer in volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Laat indien gewenst minimaal 4 uur rijpen. **
Karamelsaus
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer suiker en water in een kleine steelpan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het kookt; Zet het vuur lager. Kook zacht, onbedekt, gedurende 15 tot 18 minuten of tot ze licht goudbruin zijn; niet roeren. Indien nodig om te voorkomen dat suiker aan de zijkanten van de pan blijft kleven, borstelt u de zijkanten af en toe met een beetje water. Haal van het vuur. Roer onmiddellijk slagroom erdoor (mengsel borrelt op). Iets afkoelen. Zet 1/2 kop.
Zelfgemaakte Appelmoes
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer rode kookappels in een Nederlandse oven; kristalsuiker; appelsap of appelcider; en gemalen kaneel. Breng aan de kook; zet het vuur laag. Bak 45 tot 60 minuten of tot de appels zacht genoeg zijn om te pureren. Breng het appelmengsel over naar een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot saus textuur. (Gebruik desgewenst een staafmixer om het appelmengsel te pureren.) Geschikt voor ongeveer 3 1/2 kopjes.
Appel Chips
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 200 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier; opzij zetten. Voor suikersiroop, combineer suiker, water en citroensap in een kleine steelpan. Kook en roer op middelhoog vuur tot suiker is opgelost en het mengsel kookt. Haal van het vuur. Snijd één kookappel kruislings in zeer dunne plakjes (met behulp van een mandoline krijg je zeer dunne plakjes). Dompel de appelschijfjes voorzichtig in de suikersiroop en draai ze om. Leg plakjes in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 2 uur of tot ze knapperig zijn.
