Varkensvlees en krab chow mein | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

6 gram gestoomde of verse Chinese eiernoedels of 4 gram gedroogde Chinese eiernoedels
¼ kopje water
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel maizena
½ theelepel sesamolie
¼ theelepel gemalen rode peper
Bakolie of bakvet voor frituren
1 eetlepel bakolie
2 groene uien, in plakjes (1/4 kop)
1 ½ theelepels geraspte verse gember
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes geraspte Chinese kool of kool
1 middelgrote stengel bleekselderij, gesneden (1/2 kop)
2 kopjes geraspte, gekookt varkensvlees, rundvlees of kip
1 8 ounce kan bamboescheuten, uitgelekt
1 6.5 ounce kan krabvlees, uitgelekt, in vlokken en kraakbeen verwijderd

Stap 1
Kook de noedels in een grote pan 4 tot 6 minuten in kokend licht gezouten water of tot ze zacht zijn. Drain. Smeer de noedels op keukenpapier en laat ze minimaal 30 minuten drogen.
Stap 2
Voor saus, roer in een kleine kom het water, sojasaus, maizena, sesamolie en rode peper door elkaar; opzij zetten. Verhit in een wok of 3-kwart steelpan 1-1 / 2 tot 2 inch bakolie of bakvet tot 365 graden F. Bak noedels, ongeveer 1/2 kopje per keer, in de hete olie ongeveer 1 minuut of tot goud en knapperig. Verwijder de noedels met olie met behulp van een zeef of een gleuf met lepel. Giet af op keukenpapier. Opzij zetten.
Stap 3
Giet de 1 eetlepel bakolie in een koekepan van 12 inch. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak groene uien, verse gember en knoflook gedurende 15 seconden in hete olie. Voeg gewone kool (indien gebruikt) en selderij toe; Roerbak 2 tot 3 minuten of tot ze knapperig zijn.
Stap 4
Roer het gekookte varkensvlees, rundvlees of kip erdoor; bamboe scheuten; en krabvlees. Duw het mengsel vanuit het midden van de koekenpan. Roer saus. Voeg de saus toe aan het midden van de koekenpan. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Kook en roer nog ongeveer 1 minuut of tot alles goed heet is. Vouw gebakken noedels en, indien gebruikt, Chinese kool. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 porties.