Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een 6 - tot 8-kwart Nederlandse oven of zware pot combineer kippendijen en bouillon. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 30 minuten sudderen. Verwijder de dijen van de bouillon; vlees versnipperen. Doe de kip terug in de pot; gooi botten weg.
-
Voeg tomatillos, hominy, uien, koriander, jalapeños, poblanos, jus d'orange, honing, oregano en komijn toe aan het kipmengsel in de pot. Breng aan de kook; kook gedurende 5 minuten.
-
Schep 2 koppen kip en groenten in elke hete kwartierblikpot. Voeg hete bouillon toe en laat een ruimte van 1 inch vrij. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.
-
Verwerk gevulde potten in een drukcontainer met een druk van 10 pond voor een gewogen kaliberblikhouder of een druk van 11 pond voor een kaliberkanaalhouder gedurende 75 minuten, waarbij u de hoogte aanpast. Laat de druk op natuurlijke wijze dalen. Verwijder voorzichtig het deksel van de container; koele potten in blik voor 10 minuten. Verwijder potten uit blik; afkoelen op een rooster. Controleer de deksels na 24 uur op afdichting.
-
Plaats de inhoud van de pot in een middelgrote steelpan om te serveren. Breng aan de kook. Kook, afgedekt, gedurende 10 minuten (voeg 1 extra minuut toe voor elke extra 1.000 voet hoogte).
* Omgaan met hete pepers:
Omdat hete chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd contact met chili zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de chilipepers raken, was je handen dan goed met water en zeep.
Voedingsfeiten
Per portie: 120 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 20 mg cholesterol, 618 mg natrium, 15 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 9 g eiwit.
