Snelkookpan Aardappelpuree | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond zoete aardappelen, geschild, in de lengte gehalveerd en gesneden 1/2 inch dik
• ⅓ kopje ingeblikte ongezoete lichte of gewone kokosmelk
• 1 theelepel kerriepoeder of garam masala
• 1 theelepel fijngehakte verse jalapeño chili peper * of 1/2 theelepel. Aziatische Chilipasta (Sambal Oelek)
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje grof gehakte droge geroosterde pinda's of geroosterde, vlokken kokosnoot
• 2 - 3 eetlepels gehakte verse koriander, basilicum en / of munt
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vul een 6-qt. elektrisch of fornuis snelkookpan met 1 inch water; stoomrek toevoegen. Leg zoete aardappelen op een rooster.

• Stap 2

  Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet het elektrische fornuis op hoge druk om 5 minuten te koken. Breng voor een fornuis op middelhoog vuur op druk; verminder hitte genoeg om stabiele (maar niet overmatige) druk te handhaven. Kook 5 minuten. Haal van het vuur. Laat beide modellen snel los. Open het deksel voorzichtig.

• Stap 3

  Giet zoete aardappels in een vergiet; terug naar het fornuis. Pureer met een aardappelstamper of een staafmixer tot het licht en luchtig is. Roer in een kleine kom kokosmelk, kerriepoeder, jalapeñopeper en zout samen; roer door aardappelen. *

• Stap 4

  Doe de gepureerde zoete aardappelen in een serveerschaal. Bestrooi met pinda's en kruiden. Serveer met limoenpartjes.

*Tip

Als je de zoete aardappelen warmer wilt, zet je het elektrische fornuis op de sautestand of zet je het fornuis op middelhoog vuur en kook je, onbedekt, tot het goed is verwarmd, regelmatig roeren.

Voedingsfeiten

Per portie: 143 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 287 mg natrium, 24 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suiker, 3 g eiwit.