Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Combineer portobello en shiitake-champignons in een 15x10x1-inch bakvorm. Besprenkel met olie en bestrooi met zout en peper; gooien om te coaten. Verspreid champignons in een enkele laag. Rooster, afgedekt gedurende 30 minuten. Braad, onbedekt, nog 15 tot 18 minuten of tot de champignons zacht zijn, maar nog vochtig. Iets afkoelen.
-
In een keukenmachine of blender de helft van de champignons en 3/4 kop bouillon combineren. Bedek en verwerk of mix tot een gladde massa.
-
Verhit de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot hij gesmolten is. Voeg ui en knoflook toe; kook ongeveer 5 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Voeg voorzichtig sherry toe. Sudderen, onbedekt, ongeveer 1 minuut of totdat de meeste vloeistof is verdampt. Roer de bloem; kook en roer gedurende 1 minuut. Roer de resterende champignonhelften, de gepureerde champignons, de resterende 3/4 kop bouillon en verdampte melk erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 10 minuten of tot het mengsel lichtjes is verdikt.
-
Ondertussen, voor gremolata, combineer in een kleine kom dille en citroenschil. Schep de soep in kleine serveerschalen. Bestrooi met gremolata.
Voedingsfeiten
Per portie: 194 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 459 mg natrium, 17 g koolhydraten, 2 g vezels, 10 g suiker, 9 g eiwit.
