De beste salade van het seizoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 middelgrote helften zonder vel, kipfilet (ongeveer 1 pond totaal)
• 3 kopjes licht verpakte, gescheurde spinaziebladeren
• 1 kop licht verpakte, gescheurde zuringbladeren of rucolabladeren
• 1 kleine rode ui, dun gesneden en gescheiden in ringen
• 2 eetlepels snipte verse basilicum
• 3 kopjes ontpit, gesneden gouden pruimen en / of nectarines
• 2 kopjes gesneden verse aardbeien
• 1 recept Aardbeiendressing (zie recept hieronder)
• Aardbeienbloesems (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Leg de kip op een licht ingevet rooster van een onbedekte grill. Grill direct op middelgrote kolen gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze zacht en niet langer roze zijn, en draai ze halverwege het grillen. Laat kip ongeveer 10 minuten staan ​​of tot het voldoende koel is om te hanteren. Snijd de kip in onregelmatige stukjes, ongeveer 2x1 inch.

• Stap 2

  Meng ondertussen spinazie, zuring, rode uienringen en basilicum in een grote slakom. Verdeel het spinaziemengsel over 4 ondiepe houten kommen of dinerborden ter grootte van een diner. Schik fruit en kip op greens. Besprenkel Aardbei Dressing op elke portie. Garneer met aardbeienbloesems, naar wens. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 357 calorieën, (2 g verzadigd vet, 59 mg cholesterol, 233 mg natrium, 41 g koolhydraten, 6 g vezels, 26 g eiwit.

---

Bessen om te Gieten

ingrediënten

• 3 kopjes verse rode of zwarte frambozen of gesneden verse aardbeien
• ½ kopje honing of 1/3 tot 1/2 kopje suiker
• 2 eetlepels water
• 1 kop verse rode of zwarte frambozen of gesneden aardbeien
• 2 eetlepels frambozenlikeur (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Met aardappelstamper of lepellepel, frambozen of aardbeien pletten. Combineer geplette bessen, honing of suiker en water in een steelpan. Kook en roer tot het mengsel bubbelt. Kook en roer nog 2 minuten of tot iets dikker. Iets afkoelen. Voeg 1 kop frambozen, of gesneden aardbeien en, indien gewenst, frambozenlikeur toe. Bewaren, afgedekt in de koelkast tot 2 weken. Warm of gekoeld serveren als dessertsaus of topper voor pannenkoeken. Maakt 3 kopjes.

---

Aardbeiendressing

ingrediënten

• ¾ kopje vers gesneden aardbeien
• 2 eetlepels bessen om te schenken (zie recept) of gekocht fruit dat kan worden gegoten
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 theelepels sherryazijn of wijnazijn
• ½ theelepel geraspte verse gember
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een keukenmachinekom of blendercontainer verse aardbeien, Berries to Pour of gekocht aardbeien-gietbaar fruit, olijfolie, sherryazijn of wijnazijn, verse gember, zout en peper. Bedek en verwerk of mix tot een gladde massa. Maakt ongeveer 3/4 kop.