Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een kleine steelpan combineer de azijn en suiker op middelhoog vuur. Breng aan de kook, onder af en toe roeren, kook tot de suiker is opgelost. Giet de hete vloeistof over de rabarber in een middelgrote kom en laat staan tot de vloeistof is afgekoeld en de rabarber licht mals is.
-
Zeef de vloeistof uit de rabarber en bewaar beide. Maak een vinaigrette door 2 eetlepels van het balsamico-azijn-suikermengsel met de kop olijfolie in een kleine kom te kloppen. Koel de resterende vloeistof voor een ander gebruik.
-
Verwarm de grill voor op middelhoog of de oven op 350 ° F. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges weg en gooi ze weg met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
-
Plaats asperges horizontaal over de hete, geoliede grillroosters en grill tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten, een of twee keer draaien. Laat de asperges iets afkoelen en snijd de speren in stukjes van 2 inch. (Als grillen geen optie is, braad ze dan 20 minuten in de oven.)
-
Combineer de asperges in een grote kom met de rucola, geitenkaas, amandelen en gereserveerde rabarberplakken. Besprenkel vinaigrette over alles, gooi om te coaten en serveer.
