Tilapia met geroosterde tomaten, kappertjes en olijven | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 verse of bevroren tilapiafilets zonder vel, zonder vel (ongeveer 6 ons elk)
• 2 pinten kerstomaatjes
• ⅓ kopje ontpitte kalamata of rijpe olijven, gehalveerd
• ¼ kopje kappertjes, gespoeld en uitgelekt
• ¼ kopje verse basilicum
• 3 eetlepels olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ kopje olijfolie
• 3 eetlepels citroensap
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 375 ° F. In een 3-kwart ovenschaal combineer tomaten, olijven, kappertjes, basilicum, de 3 eetlepels olijfolie, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.

• Stap 2

  Rooster het tomatenmengsel gedurende 12 tot 15 minuten of tot de tomaten zacht zijn geworden en hun sappen beginnen af ​​te geven. Stop visfilets voorzichtig onder het tomatenmengsel.

• Stap 3

  Klop in een kleine kom de 1/4 kop olijfolie, het citroensap, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper; giet over visfilets. Rooster gedurende 10 tot 12 minuten of tot vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork. Serveer filets gegarneerd met tomatenmengsel en sappen.

Voedingsfeiten

Per portie: 428 calorieën, (4 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 18 g enkelvoudig onverzadigd vet), 85 mg cholesterol, 769 mg natrium, 9 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 36 g eiwit.