Tomaat-edamame gegrilde kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 bol knoflook
• 1 theelepel koolzaadolie
• 1 - 12 ounce bevroren gepelde zoete sojabonen (edamame)
• ¼ kopje citroensap
• ½ theelepel gemalen komijn
• ⅓ kopje geknipte verse Italiaanse (platte blad) peterselie
• 8 sneetjes volkoren brood
• 1 tomaat, in dunne plakjes gesneden
• 4 gram vetarme Monterey Jack-kaas, gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor verspreid voorverwarmen oven tot 425 graden F. Snijd top 1/2 inch knoflook lamp. Laat de bol geheel en verwijder losse buitenlagen. Plaats de bol, met de snijkant naar boven, in de vlakom. Besprenkel met olie. Bedek met folie; rooster 15 minuten tot ze zacht zijn. Stoer.

• Stap 2

  Kook ondertussen sojabonen volgens de aanwijzingen op de verpakking. drain; afspoelen met koud water. Knijp 3 teentjes knoflook uit de bol in de keukenmachine. Wikkel en bewaar de resterende knoflook voor ander gebruik.

• Stap 3

  Voeg gekookte sojabonen, citroensap, 1/4 kopje water, 1/2 theelepel zout en komijn toe aan knoflook in de keukenmachine. Bedek en verwerk tot een glad mengsel. Overbrengen naar kom. Roer de peterselie erdoor.

• Stap 4

  Smeer voor elke sandwich 2 eetlepels sojabonenmengsel op twee sneetjes volkorenbrood. Top een sneetje brood met 1 ons dun gesneden kaas en plakjes tomaat. Voeg een tweede sneetje brood toe. Op braadpan met antiaanbaklaag of braadpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, één keer draaien. Maakt 4 broodjes plus 1 kopje spread.

Voedingsfeiten

Per portie: 332 calorieën, (4 g verzadigd vet, 20 mg cholesterol, 685 mg natrium, 38 g koolhydraten, 11 g vezels, 22 g eiwit.