Tapenade met drie olijven | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ kopjes ontpitte groene olijven
1 ½ kopjes ontpitte kalamata-olijven
½ kopje ontpitte olie-uitgeharde zwarte olijven
⅓ kopje olijfolie
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
2 ansjovisfilets (optioneel)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse basilicum, tijm, oregano, peterselie en / of rozemarijn

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer in een blender of keukenmachine groene olijven, kalamata-olijven, zwarte olijven, olie, kappertjes, azijn, mosterd, ansjovis (indien gewenst) en knoflook. Dek af en mix of verwerk tot het fijngehakt is, stop indien nodig naar beneden. Roer de verse kruiden erdoor.
Stap 2
Lepel tapenade in blikken potten van 4 ounce, luchtdichte opslagcontainers of diepvriescontainers, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Verzegel en label. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 1 week of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

Franse vijgen- en olijftapenade:

Bereid zoals voorgeschreven, laat de groene olijven en ansjovis weg en verhoog de mosterd tot 2 eetlepels. Week 30 ml gedroogde Mission vijgen in 30 minuten in warm water; uitlekken. Voeg geweekte vijgen toe aan het mengsel voordat je gaat mengen. Maakt 3 kopjes. Voedingsanalyse per portie: 37 calorieën, 0 g eiwit, 4 g koolhydraten, 2 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 0 mg cholesterol, 1 g vezels, 3 g totale suiker, 0% vitamine A, 0% Vitamine C, 82 mg natrium, 1% calcium, 1% ijzer

Artisjok en gedroogde tomatentapenade:

Bereid zoals voorgeschreven, behalve een vervanging van een 9-ounce pakket bevroren artisjokharten, ontdooid en grof gehakt, voor de kalamata-olijven en zwarte olijven, en vervang citroensap voor de balsamico-azijn. Voeg 1 kop gesnipte, uitgelekte olie-pack gedroogde tomaten toe aan het mengsel voordat je het gaat mengen. Maakt 4 kopjes. Voedingsanalyse per eetlepel: 27 calorieën, 0 g eiwit, 1 g koolhydraat, 3 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 0 mg cholesterol, 1 g vezels, 0 g totale suiker, 1% vitamine A, 5% vitamine C, 97 mg natrium, 1% calcium, 1% ijzer

Sinaasappelgeurentapenade:

Bereid zoals voorgeschreven, behalve vervang 1 kopje geroosterde reepjes amandelen voor de groene olijven. Voeg 1 eetlepel fijngesneden sinaasappelschil en 2 eetlepels sinaasappelsap toe aan het mengsel voordat je het gaat mengen. Garneer indien gewenst met sinaasappelschilreepjes. Maakt 3 1/2 kopjes. Voedingsanalyse per eetlepel: 36 calorieën, 1 g eiwit, 1 g koolhydraat, 3 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 0 mg cholesterol, 1 g vezels, 0 g totale suiker, 0% Vitamine A, 1% Vitamine C, 75 mg natrium, 1% calcium, 1% ijzer

Voedingsfeiten

Per portie: 29 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 146 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 0 g eiwit.