Courgettebrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 ½ theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel zout
• 2 eieren, licht geklopt
• 2 ½ kopjes grof geraspte, ongeschilde courgette
• 2 kopjes suiker
• 1 kop plantaardige olie
• 2 theelepels vanille
• 1 kop gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)
• 1 ¼ kopjes pure chocoladestukjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet de bodem in en 1/2 inch langs de zijkanten van twee 8x4x2-inch broodpannen; opzij zetten. Roer de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom. Maak een putje in het midden van het bloemmengsel.

• Stap 2

  Combineer eieren, courgettes, suiker, olie en vanille in een middelgrote kom. Voeg het courgettemengsel onmiddellijk toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn). Vouw noten (indien gewenst) en 3/4 kop chocoladestukjes. Giet het beslag in de voorbereide broodpannen, gelijkmatig verspreid.

• Stap 3

  Bak ongeveer 55 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van de centra schoon komt. Koel in pannen op een rooster gedurende 10 minuten. Verwijderen uit pannen; koel volledig op rek.

• Stap 4

  In een kleine steelpan kook en roer de resterende 1/2 kop chocoladestukjes op laag vuur tot gesmolten. Besprenkel de gesmolten chocolade over broden. Wikkel en bewaar een nacht voor het snijden.

Voedingsfeiten

Per portie: 223 calorieën, (2 g verzadigd vet, 16 mg cholesterol, 130 mg natrium, 30 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g eiwit.