Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Wrijf de biefstuk aan beide kanten in met een mengsel van knoflook, peper en zout en druk het mengsel met je vingers aan. Plaats de asperges in een ondiepe schaal en besprenkel met de olie. Roer de bouillon en wijn in een middelgrote koekepan door elkaar. Kook op hoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten of tot het mengsel is verminderd tot 1/4 kop. Klop mosterd; blijf warm.
-
Verwarm een elektrische binnengrill voor op hoge stand, indien beschikbaar. Leg de biefstuk op het grillrooster. Sluit het deksel als u een afgedekte grill gebruikt. Grill tot biefstuk gewenste gaarheid is. (Voor een overdekte grill, wacht 3 tot 4 minuten voor medium rood of 5 tot 7 minuten voor medium. Voor een onbedekte grill, wacht 6 tot 8 minuten voor medium rood of 8 tot 10 minuten voor medium, keer de biefstuk eenmaal.) Als ruimte laat toe, voeg asperges toe aan de afgedekte grill gedurende de laatste 2 tot 3 minuten of voor onbedekte grill de laatste 4 tot 5 minuten grillen. Kook de asperges gaar. *
-
Lepelsaus op serveerschaal. Snijd de biefstuk dwars doormidden. Serveer de biefstukhelften bovenop de saus met asperges bovenop. Maakt 2 porties.
*Notitie
De kooktijd van de asperges is afhankelijk van de grootte van de asperges. Als er geen ruimte is op de grill, kunnen de asperges na de biefstuk worden gegrild.
Conventionele methode:
Bereid zoals hierboven beschreven bij stap 1. Leg de biefstuk op het onverwarmde rooster van een grillpan. Rooster gedurende 8 tot 10 minuten 3 tot 4 inch van het vuur voor medium rood of 10 tot 12 minuten voor medium, keer een keer en voeg de laatste 2 minuten van het roosteren asperges toe aan het rooster van de grillpan. Serveer zoals hierboven aangegeven.
Voedingsfeiten
Per portie: 458 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 15 g enkelvoudig onverzadigd vet), 110 mg cholesterol, 549 mg natrium, 3 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 37 g eiwit.
