Inhoudsopgave:
Ben je dol op de handgemaakte tortilla's in je favoriete Mexicaanse restaurant? Krijg die frisse smaak thuis door zelf maïstortilla's of bloemtortilla's te maken. Het proces is hetzelfde voor zowel bloem als maistortilla's - het zijn alleen de ingrediënten die veranderen. Het duurt ook niet lang om je eigen zelfgemaakte tortilla's te maken, dus het is een gemakkelijke manier om het diner in Mexico nog specialer te maken. Volg onze driestapsgids om thuis je eigen tortilla's te maken en je volgende taco-avond wordt de lekkerste ooit.
Stap 1: Meng het deeg
Maistortilla's beginnen met masa harina, maïstortillabloem gemaakt van zongedroogde maïskorrels. Je kunt het vinden bij een Mexicaanse kruidenier of in het gangpad van de Mexicaanse ingrediënten van je supermarkt. Bloemtortilla's beginnen meestal met bloem voor alle doeleinden.
Plaats voor maïstortilla's 2 kopjes van de masa harina in een middelgrote mengkom. Meng met je handen de masa harina met voldoende water om een stevig maar vochtig deeg te maken dat een mooie rollende consistentie heeft - een soort zoals boetseerklei voor kinderen. Maistortilla's hebben waarschijnlijk 1 tot 1 3/4 kopjes water nodig. Begin aan de lage kant en voeg meer toe als dat nodig is.
Plaats voor bloemtortilla's 2 kopjes bloem, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een middelgrote mengkom. Snijd in 2 eetlepels bakvet tot gecombineerd. Voeg geleidelijk 1/2 kopje warm water toe en gooi het samen tot het deeg in een bal kan worden verzameld.
Tip: als het deeg droog en kruimelig is, kneed dan in meer water, 1 eetlepel per keer.
Als u tevreden bent met de consistentie van het deeg, laat het dan ongeveer 15 minuten rusten om het vocht gelijkmatig te maken en het deeg gemakkelijker te laten rollen.
Maak heerlijke gekleurde tortilla's met natuurlijke ingrediënten
Stap 2: Vorm het deeg in ballen
Gebruik je vingers om het deeg in 12 gelijke porties te verdelen en rol ze in ballen.
Plaats een bal tussen twee stukken vetvrij papier die ongeveer 7 inch vierkant zijn. Als je een tortilla-pers hebt, is dit het moment om hem eruit te halen. Anders werkt een deegroller prima.
Hoe makkelijke Enchiladas te maken
Met de tortilla-pers of deegroller plat je de deegbal in een cirkel van 6 inch tussen de stukken vetvrij papier. Herhaal deze vormstap met de resterende ballen.
Tip: houd het vetvrij papier op zijn plaats tot de kooktijd om te voorkomen dat tortilla's uitdrogen en voor eenvoudiger transport.
Stap 3: Kook de tortilla's
Verwijder voorzichtig het bovenste vel vetvrij papier en leg de tortilla met het papier naar boven op een niet ingevette koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Terwijl de tortilla begint te verwarmen (dit duurt ongeveer 20 seconden), verwijder je het resterende vel vetvrij papier.
Hoe maak je de beste burrito's
Als je maïstortilla's maakt, kook ze dan 2 tot 2-1 / 2 minuten, draai ze af en toe totdat de tortilla droog en licht geroosterd, maar nog steeds zacht is. (Opmerking: maistortilla's bruinen niet veel.)
Als je bloemtortilla's maakt, kook ze dan 20 tot 30 seconden of tot ze gezwollen zijn, draai ze dan om en bak tot de randen iets krullen. Als je de tortilla's meteen gebruikt, wikkel ze dan in folie nadat je ze van het vuur hebt gehaald.
Voorbereidende aanwijzingen: Tortilla's bevriezen goed tot maximaal 1 maand. Stapel ze op, gescheiden door twee lagen vetvrij papier en leg ze in een diepvrieszak. Ontdooien voor gebruik.
Tortillachips maken
Als je eenmaal tortilla's hebt gemaakt, is het gewoon nog een stap of twee om te leren hoe je tortillachips maakt die knapperig zijn en perfect voor het scheppen van salsa of zelfgemaakte guacamole. Voor gebakken tortillachips, verwarm je oven voor op 350 ° F. Borstel vervolgens vier 7- tot 8-inch bloem- of maistortilla's met olijfolie, plantaardige olie of spray met anti-aanbakspray en kruid naar wens (voeg zout, chilipoeder, limoenschil of andere kruiden toe die je op je chips wilt ). Snijd elke tortilla in partjes. Spreid de wiggen in een bakvorm van 15 x 10 inch. Bak 8 tot 10 minuten of tot de friet knapperig en lichtbruin is. Koel op draadrekken.
Bakken is niet de enige manier om zelfgemaakte tortillachips te maken - je kunt ze ook bakken. Begin met het bekleden van een bakplaat met papieren handdoeken en verwarm vervolgens 1 inch plantaardige olie in een grote zware koekenpan of pan tot de olie 365 ° F is. Snijd acht 7-inch bloem of maistortilla's in partjes. Voeg de partjes in batches toe aan de hete olie en kook gedurende 1 tot 2 minuten of tot ze goudbruin zijn en draai ze een keer. Verwijder de chips uit de olie met een lepel met sleuf en giet af op de papieren handdoeken. Voeg eventueel een extra beetje zout toe. Maak dan je favoriete salsa-recept klaar!
Ontvang het recept: Gefrituurde tortillachips
