Italiaanse bonen en artisjoksalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 9 ounce pakket bevroren Italiaanse of gesneden sperziebonen, gekookt en uitgelekt
• 1 8 ounce pakket bevroren artisjokharten, gekookt en uitgelekt
• 1 middelgrote rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• 3 eetlepels walnootolie of slaolie
• 3 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel honingmosterd
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel cayennepeper
• 4 kopjes gescheurde Romaine
• ¼ kopje gehakte walnoten of pecannoten, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een grote kom de uitgelekte bonen, uitgelekte artisjokharten en reepjes paprika. Opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer olie, azijn, honingmosterd, zout en cayennepeper in een pot met schroefdop. Bedek en schud goed. Giet de dressing over het bonenmengsel. Roer voorzichtig om te coaten. Dek af en laat 6 tot 24 uur afkoelen, één of twee keer roeren.

• Stap 3

  Schep de groenten en de marinade op met romaine; bestrooi met walnoten. Maakt 6 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 141 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 143 mg natrium, 11 g koolhydraten, 5 g vezels, 3 g eiwit.