Oosterse garnalensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon
• 1 courgette, in stukken van luciferformaat gesneden (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
• 1 groene ui, bias gesneden in 1-1 / 4-inch plakjes (2 eetlepels)
• 2 eetlepels gehakte verse gember
• 2 eetlepels fijngehakt citroengras of 1-1 / 2 theelepels fijngeraspte citroenschil
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 12 gram kleine garnalen, geschild en ontwierp
• 1 14 ounce kan kokosmelk
• 2 eetlepels geraspte verse basilicum
• 2 eetlepels geroosterde geschoren kokosnoot

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng bouillon aan de kook in een pan. Voeg courgette, groene ui, gember, citroengras of citroenschil en gemalen rode peper toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 3 minuten sudderen, af en toe roeren.

• Stap 2

  Garnalen toevoegen. Sudderen, onbedekt, gedurende 1 tot 3 minuten of totdat de garnalen ondoorzichtig zijn. Voeg kokosmelk toe. Warm door (niet koken). Schep in kommen. Top met geraspte basilicum en kokosnoot.

Voedingsfeiten

Per portie: 143 calorieën, (9 g verzadigd vet, 48 mg cholesterol, 224 mg natrium, 3 g koolhydraten, 1 g vezels, 9 g eiwit.