Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de kristalsuiker, de bruine suiker, het bakpoeder en het zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe een kom. Klop de eieren, vanillepasta en kokosnootextract erdoor tot het is gecombineerd. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Roer de 1 kop kokosnoot, de gekonfijte ananas en de citrusschillen erdoor.
-
Verdeel het deeg in derden. Vorm elke derde van het deeg in een 12-inch lange rol. Wikkel rollen in plasticfolie of vetvrij papier. Laat minstens 4 uur of maximaal 24 uur afkoelen of tot het stevig genoeg is om te snijden.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Snijd rollen in plakjes van 1/2-inch dik. Leg plakjes 1 inch uit elkaar op een ingevette bakplaat. Bak gedurende 9 tot 10 minuten of gewoon tot de middelpunten zijn ingesteld. Breng koekjes over naar een rooster; stoer.
-
Voor glazuur, roer in een middelgrote kom de poedersuiker en voldoende citroensap samen om een glazuur van motregenende consistentie te maken. Besprenkel toppen van koekjes met het glazuur; bestrooi met extra geroosterde kokosnoot. Laat staan tot het glazuur is ingesteld.
Voedingsfeiten
Per portie: 109 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 14 mg cholesterol, 76 mg natrium, 18 g koolhydraten, 0 g vezels, 11 g suiker, 1 g eiwit.
