Rode bonen met orzo | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14 ounce kan kippenbouillon
• 1 ½ kopje water
• 1 ⅓ kopjes gedroogde orzo-pasta (rosamarina)
• ¼ kopje fijngehakte ui
• 1 theelepel herbes de Provence of gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 1 15 ounce kan rode bonen of pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 ons prosciutto of gekookte ham, in dunne reepjes gesneden (ongeveer 1/3 kop)
• 2 eetlepels geknipte verse platte peterselie
• ⅓ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer kippenbouillon en het water in een middelgrote steelpan; aan de kook brengen. Roer de ongekookte orzo, ui en herbes de Provence. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 12 tot 15 minuten of net zolang totdat orzo zacht is en het grootste deel van de vloeistof wordt geabsorbeerd, vaak roerend.

• Stap 2

  Roer de uitgelekte bonen, prosciutto of ham en peterselie; warmte door. Top individuele porties met Parmezaanse kaas. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 350 calorieën, (1 g verzadigd vet, 11 mg cholesterol, 1118 mg natrium, 61 g koolhydraten, 7 g vezels, 18 g eiwit.