Geroosterde kipfilet met salie pan saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 bot-in kippenborsthelften (ongeveer 2 1/2 pond totaal)
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sneed verse salie
• 6 sjalotten, geschild en gehalveerd of in vieren
• ¾ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ¼ kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels boter, zacht
• 2 theelepels mosterd in Dijon-stijl
• 12 - 20 kleine verse salieblaadjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Snijd overtollige huid of vet van kip. Bestrooi de kip met peper en zout. In een 12-inch gietijzer of andere zware koekenpan in de oven verwarm je olie op middelhoog vuur. Kip toevoegen, met de huid naar beneden; kook ongeveer 3 minuten of tot lichtbruin. Draai kip; bestrooi met geknipte salie.

• Stap 2

  Plaats de koekenpan in de oven. Rooster gedurende 15 minuten. Voeg voorzichtig sjalotten en 1/4 kopje bouillon toe aan de koekenpan. Rooster nog 15 tot 20 minuten of tot de kip niet langer roze is (170 ° F). Verwijder kip en sjalotten uit de koekenpan; bedek en houd warm.

• Stap 3

  Voeg voor saus de resterende 1/2 kop bouillon en de wijn toe aan de koekepan. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, gedurende 2 tot 3 minuten of tot ongeveer de helft verminderd. Haal van het vuur.

• Stap 4

  Breng kip over op borden. Breng sjalotten en alle verzamelde sappen terug naar de koekenpan; voeg boter, mosterd en salieblaadjes toe. Kook en roer tot de boter is gesmolten. Schep onmiddellijk de saus over de kip.

Voedingsfeiten

Per portie: 452 calorieën, (9 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 130 mg cholesterol, 458 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 39 g eiwit.