Tex-Mex pizza | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 - 2, 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 pakket actieve droge gist
¼ theelepel zout
1 kopje warm water (120 graden F tot 130 graden F)
2 eetlepels bakolie
¾ kopje geel maïsmeel
½ kopje gehakte ui
½ kopje gehakte groene paprika
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie, margarine of boter
1 14, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
1 8 ons kan tomatensaus
1 eetlepel geknipte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
1 eetlepel verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano, fijngemaakt
1 theelepel venkelzaad, geplet (optioneel)
½ theelepel suiker
¼ theelepel peper
⅛ - 0, 25 theelepel gemalen rode peper
⅛ theelepel chilipoeder
1 pond gemalen rundvlees of bulk chorizo
1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
½ kopje gehakte rode paprika
3 eetlepels fijngehakte jalapeno-paprika's
2 eetlepels snipte verse koriander
3 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas (12 ons)

Routebeschrijving

Stap 1
Voor saus kook je de 1/2 kopje ui, de groene peper en knoflook in 1 eetlepel olie tot ze zacht zijn. Roer niet-uitgelekte tomaten; tomatensaus; basilicum; oregano; venkelzaad, indien gebruikt; suiker; peper; gemalen rode peper; en chilipoeder. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 35 tot 40 minuten of tot de gewenste consistentie, af en toe roeren.
Stap 2
Meng ondertussen in een grote kom 1-1 / 4 kopjes bloem, de gist en het 1/4 theelepel zout. Voeg warm water en 2 eetlepels olie toe. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden, schraapkom constant. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een lepel maïsmeel en zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
Stap 3
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg resterende bloem in om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 10 minuten rusten.
Stap 4
Vet twee 11- tot 13-inch pizzapannen of bakplaten in. Rol op een licht bebloemd oppervlak elke helft van het deeg in een cirkel die 1 inch groter is dan een pizzapan. Leg het deeg op pannen. Bouw randen iets op; snij randen af met een mes, indien gewenst. Prik het deeg royaal in met een vork. Niet laten opstaan. Bak in een oven van 425 graden F gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Stap 5
Bak ondertussen in een grote koekenpan het gehakt of de chorizo tot het bruin is. Vet afvoeren.
Stap 6
Smeer de saus over hete korsten. Bestrooi met gekookt rundvlees of chorizo, zwarte bonen, rode paprika, jalapeno-pepers en koriander. Bestrooi met Monterey Jack-kaas. Bak ongeveer 12 minuten langer of tot de kaas smelt en de saus bruist. Serveer met salsa. Maakt 8 porties.

Tips

Bereid pizzadeeg; verdeel in twee gelijke porties. Plaats in plastic diepvrieszakken. Verzegel, label en bevries tot 1 maand. Ontdooien gedurende de nacht in de koelkast voor gebruik. Bereid pizzasaus; stoer. Transfer naar vriezer container. Verzegel het etiket en bevries tot 1 maand. Ontdooien gedurende de nacht in de koelkast voor gebruik.